Nakon mišića Seitana i pšenice, na vegetarijanskim stolovima možemo pronaći i Mopur! To je proizvod dobiven preradom pšeničnog glutena, brašnastog brašna, ulja, vode i prirodnog kvasca: i upravo ovaj posljednji sastojak čini razliku. Kvasci smanjuju dobar postotak glutena prisutnog u hrani, dopuštajući dobiti vrlo lagano i probavljivo povrće. Štoviše, prisutnost prirodnog kvasca daje mopuru "mikrofibrilarnu" strukturu, nimalo gumastu, što ga čini vrlo sličnim životinjskom mesu. Pogledajmo kako se Mopur priprema kod kuće!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 159 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za Mopur
- 100 g pšeničnog glutena
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 prstohvat curryja
- 1 prstohvat đumbira
- 1 prstohvat slatke paprike
- q.s. soli
- Oko 240 ml vode
- 90 g kiselog tijesta ili 18 g suhog kiselog tijesta
- 200 g brašna od slanutka
Za aromatičnu juhu
- Oko 2 l vode
- 150 g mrkve
- 1 štapić celera
- 2 žlice soja umaka
- 1 komad Kombu algi
Potrebni materijali
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Vrlo velika tepsija
- Prozirni film
- Očistite kuhinjsku krpu
- Kuhinjski kabel
Priprema
- U zdjeli pomiješajte čisti gluten s brašnom od slanutka, začinima (npr. Curryjem, paprikom, đumbirom) i soli. Dodajte sušeno kiselo tijesto i promiješajte.
Alternative
Kao alternativa sušenom kiselom tijestu, moguće je koristiti svježe kiselo tijesto u količinama jednakim 30% težine brašna.
Umjesto slanutkova brašna mogu se koristiti i druge vrste mahunarki, poput sojinog brašna, graška, brašna od leće, brašna od lupine.
Čak se i začini mogu promijeniti: Mopur možete prilagoditi svom ukusu.- U sredinu brašna ulijte ulje i polako vodu: počnite mijesiti drvenom žlicom dok smjesa ne postane vrlo mekana i lagano ljepljiva.
- Ostavite tijesto u zdjeli, prekrijte ga prozirnom folijom.Postavite zdjelu s tijestom da se diže u toplom okruženju 4-5 sati.
- U međuvremenu pripremite aromatičnu juhu: zakuhajte vodu, dodajte celer, oguljenu mrkvu, nekoliko žlica sojinog umaka, gravirane kombu alge (izborno).
- Nakon dizanja, Mopur će poprimiti vrlo meku konzistenciju i na dodir će biti elastičan i neće se ljepiti.
- Pripremite čistu krpu za suđe koja ne miriše na deterdžent. Sipajte kap ulja na ruke i oblikujte Mopur u kobasicu.Mopur stavite na sredinu krpe i zamotajte poput slatkiša, izbjegavajući da se previše stegne jer će se tijesto tijekom kuhanja nabubriti. Zatvorite poklopce Mopura kuhinjskim kabelom.
- Umočite krpu s Mopurom u vodu i pričekajte da zavrije Mopur bi trebao kuhati 50 minuta, stoga se preporučuje održavanje vrlo mekog plamena.
- Nakon 50 minuta Mopur je spreman: odmotajte ga s krpe i ostavite da se ohladi.
- Mopur se može kušati takav kakav jest, u salatama, ili se može zapeći na ulju, izrezati na komade za pripremu variva; opet, može se pripremiti kotleti od povrća, odresci, umaci i još mnogo toga. Ako se ne konzumira odmah, Mopur se može držati u hladnjaku, pokriven kuhanom juhom, 4-5 dana.
Alisin komentar - PersonalCooker
Novi koncept namirnice dobivene iz pšenice koji je vrlo koristan za naše tijelo: ne sadrži kolesterol, vrlo je probavljiv, nutritivno je cjelovit proizvod zbog prisutnosti mahunarki i žitarica koje međusobno popunjavaju nedostatke aminokiselina. . Što biste više mogli poželjeti?Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Mopur je veganska hrana bez kolesterola. Za razliku od životinjskog mesa, hranjive vrijednosti Mopura iste su između sirove i kuhane hrane, zbog čega se može reći da je unos energije srednjeg entiteta. Kalorije se u osnovi opskrbljuju ugljikohidratima i uglavnom proteinima, dok nedostaje lipida. Vlakna djeluju vrlo obilno.
Mopur je prikladan za bilo koju dijetu, osim za osobe koje ne podnose gluten. Prosječna porcija je oko 150-200 g (240-320 kcal).
