Moj cilj je da vam zasuzi usta, razbudim apetit: da vidimo mogu li to učiniti s današnjim receptom. Zajedno ćemo pripremiti panzerotte, male kalzone od dizanog tijesta koje ćemo puniti s dva različita nadjeva. Apulija je zemlja podrijetla ovih užitaka, cijenjena u cijeloj Italiji i ponovno posjećena s bezbroj nadjeva.Originalni recept traži prženje panzerotija, predlažem pečenu verziju.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 229 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za tjesteninu (16 panzerotija)
- 10 g šećera
- 3 g suhog pivskog kvasca
- 12 g soli
- 40 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 270 ml vode
- 500 g Manitoba brašna
Za drugo punjenje
- 50 g zelenih maslina
- 30 g inćuna
- 125 g mozzarelle
Za prvo punjenje
- 1 žličica origana
- 50 g pirea od rajčice
- 125 g mozzarelle
Potrebni materijali
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Papir za pečenje
- Posude za pečenje
- Vilica
- Nož
- Daska za sjeckanje
- Sito
- Prozirni film
- Izborno: oklagija
Priprema
- U veliku zdjelu prosijte brašno od manitobe i dodajte suhi kvasac. Zasladite vodu sa šećerom i dodajte je u sredinu brašna, zajedno s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Pomiješajte sastojke i na kraju dodajte sol.
- Tijesto radite dugo, rukama, najmanje 10 minuta, dok tijesto ne postane mekano, glatko i bez grudica. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte još malo brašna; obrnuto, ako je presuho , dodajte jednu ili dvije žlice vode.
- Vratite tijesto u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže dva i pol sata ili dok ne izgleda natečeno i mekano.
Pravi savjet
Suhi pivski kvasac može se zamijeniti s 9 g svježeg pivskog kvasca ili s dozom matičnog kvasca jednakom 30% težine brašna.
Kako bi se olakšalo kvašenje, poželjno je tijesto čuvati dalje od propuha, u toplom okruženju kao što je, na primjer, topla (ali isključena) pećnica ili u blizini izvora topline.- U međuvremenu pripremite nadjev: mozzarellu narežite na kockice i pustite da se ocijedi kako biste uklonili sirutku. Masline narežite na kolutove i ocijedite višak ulja iz inćuna.
- Uzmite tijesto i podijelite ga na 16 dijelova. Svaki komad razvaljajte u rukama da dobijete kuglu.
- Kuglice stavite u dva tanjura obložena papirom za pečenje, a zatim ostavite 10 minuta da se odmore u toploj, ali isključenoj pećnici.
- Nakon 10 minuta svaku loptu razvaljajte rukama ili oklagijom dok ne dobijete krug.
- Kad dobijete krugove, punite ih s dvije vrste punjenja. Zatvorite svaki polumjesečni krug (panzerotti), vodeći računa da rubove zabrtvite zupcima vilice. Rasporedite panzerotte na pladnjeve držeći određenu udaljenost između jednog i drugog. Morat ćete nabaviti 8 panzerotija s umakom od rajčice, origano i mozzarellu, te još 8 panzerotija sa inćunima, mozzarelom i maslinama.
- Pustite da se panzerotti diže sat vremena, dok se volumen ne udvostruči.
Pržena ideja!
Oni koji žele mogu preferirati prženje nego pečenje. U tom se slučaju ne preporučuje posljednje kvašenje: nakon što se napuni, panzerotti se može odmah pržiti!- Panzerotte pecite u vrućoj pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 20 minuta.
- Izvadite iz pećnice i poslužite toplo.
Savjeti za skladištenje
Panzerotti se može zamrznuti prije zadnjeg kvasca ili neposredno nakon punjenja: u ovom slučaju, da ih skuhate, samo ih ostavite da se odmrznu na sobnoj temperaturi nekoliko sati, prije nego što ih stavite u pećnicu. Kuhane panzerotte možete spremiti u plastičnoj vrećici, najbolje u hladnjaku, 3-4 dana: da biste ih konzumirali, poželjno ih je zagrijati nekoliko minuta u pećnici prije posluživanja.Alisin komentar - PersonalCooker
Uz pečene panzerotte, cijeniti njihov okus bit će još ljepši jer ćemo, nakon što ih ne popržimo, malo grižnje savjesti imati nakon što ih pojedemo! Punjenje možete mijenjati prema svom ukusu! Nekoliko primjera? Šunka i sir ili goveđe meso volite meso, povrće na žaru i tofu ako ste vegan!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Panzerotti al Forno je urođeni recept za cijelu pizzu i focacciu.
U dijetama se može kontekstualizirati između pojedinačnih jela i peciva.
Panzerotti, čak i ako se peku u pećnici, imaju prilično značajan unos kalorija, koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su obično složene, mononezasićene masne kiseline i peptidi srednje i visoke biološke vrijednosti.
Sadržaj vlakana je relevantan, dok kolesterola nema.
Unatoč boljim nutritivnim karakteristikama od tradicionalnog recepta (koji uključuje prženje), Panzerotti al Forno nisu prikladni za sve dijete. Ne preporučuju se u slučaju prekomjerne tjelesne težine, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije. Ako ih ipak želite umetnuti, potrebno je drastično smanjiti dio.
Nisu prikladni za prehranu osoba sa netolerancijom na celijakiju i laktozu.
Ako se mozzarella proizvodi sa sirilom od povrća, može se koristiti i u vegetarijanskoj prehrani (ali NE u veganskoj).
Prosječna porcija kao jedno jelo odgovara oko 150-250 g (345-570kcal).
.jpg)
