Sve poslovice treba tumačiti alegorijski. Jeste li se ikada zapitali zašto se kaže „svaki dan zaraditi kruh“? Kruh je temelj ljudske prehrane od pamtivijeka, a poslovica ovako glasi upravo na naglašavanje važnosti kruha. Stoga bih danas htio s vama pripremiti poseban kruh koji se ističe po izvanrednoj opskrbi dijetalnim vlaknima: integralni kruh.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 226 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za kvasac
- 100 g integralnog brašna
- 100 ml vode
- 10 g pivskog kvasca
- 1 žličica smeđeg šećera
Za glavno tijesto
- 400 g integralnog brašna
- 12 g soli
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 200 ml vode
Potrebni materijali
- Zdjele
- Daska za pecivo
- Drvena žlica
- Prozirni film
- Vaga teži hrani
- Ploča za pečenje
- Papir za pečenje
- Oklagija
- Nož za pizzu ili kotač
Priprema
- Najprije pripremite kvasac miješanjem integralnog pšeničnog brašna s pivskim kvascem otopljenim u vodi omekšanoj sa šećerom od trske: mora se formirati gusto tijesto.
Alternativno
moguće je pripremiti bazen s integralnim brašnom. U tom se slučaju preporučuje pomiješati 100 g integralnog brašna s 2 g pivskog kvasca otopljenog u 100 ml vode. Prije upotrebe ostavite bazen na miru 2 sata.- Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da se diže sat vremena dok se ne stvore površinski mjehurići.
- Sada pripremite glavno tijesto tako što ćete preostalo integralno brašno pomiješati s uljem, vodom, solju. Dodajte kvasac (koji će poprimiti nabubrelu i pjenastu konzistenciju) i snažno izradite tijesto rukama.
- Vratite tijesto u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite da se diže 3 sata ili dok tijesto ne utrostruči volumen.
- Nabujalo tijesto izvadite iz zdjele i pomoću oklagije razvaljajte na slastičarskoj ploči kako biste oblikovali pravokutnik približne veličine 30X40 cm.
Jeste li znali da
Radi lakšeg rada, tijesto je moguće razvaljati između dva lista papira za pečenje.- Od pravokutnog lima nabavite 8 traka tijesta: omotajte svaku vrpcu na sebe, pazeći da je ne zategnete previše.
- Stavite svaku lepinju na ploče za pečenje, s krajem prema dolje kako biste spriječili otvaranje tijekom kvasanja ili pečenja.
- Opet ostavite da se diže 40-60 minuta dok kiflice ne napuhnu.
- Pecite u statičkoj pećnici, zagrijanoj na 200 ° C, 20-25 minuta.
- Ostavite da se ohladi na rešetki i poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Kruh je užitak koji nikad ne zaostaje na našim stolovima: ukratko, mi Talijani - ne trebamo to skrivati - pohlepni smo za kruhom! Još bolje kad je integralno i domaće s pravim i sigurnim sastojcima.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Cijeli kruh je namirnica bogata vlaknima i s nižim glikemijskim indeksom od običnog bijelog kruha. Udio bjelančevina nije visok, a još manje lipidni, dok energetsku prevalenciju snose složeni ugljikohidrati. Kruh od integralnog brašna prikladniji je od običnog u prehrani dijabetičara tipa 2, osoba s prekomjernom težinom i u prehrani protiv zatvora.
