Dignuta tijesta svi uvijek žele, a ako su domaća, miris koji se otpušta tijekom kuhanja služi kao podsjetnik za cijelu obitelj. Pokušajmo? Htjela bih pripremiti mekanu focacciu s majčinim kvascem koju sam napravio, a koju ćemo zatim obogatiti zelenim maslinama. Oduševljenje!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 233 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 500 g Manitoba brašna
- 70 g zelenih maslina
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 12 g soli
- 150 g svježeg majčinog kvasca
- Oko 300 ml vode
Potrebni materijali
- Neljepljiva tava dimenzija 20 x 30 cm
- Papir za pečenje
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Drvena žlica
- Prozirni film ili kuhinjski ručnik
- Sito
Priprema
Molim Zabilježite
Za ovaj recept koristili smo domaće kiselo tijesto (od brašna i mošta od grožđa). Za kompletan recept kliknite OVDJE.
Kad je majčinski kvasac spreman, treba ga držati u hladnjaku i hladiti barem jednom tjedno.
Kako postupiti prije upotrebe u receptu?
Izvadite kiselo tijesto iz hladnjaka i pričekajte pola sata da postigne sobnu temperaturu. Osvježite kiselo tijesto koristeći isti dio brašna i dozu vode jednaku polovici. Pričekajte 4 sata prije nego što nastavite s pripremom tijesta. Kruh.- U veliku zdjelu prosijte brašno od manitobe i pomiješajte ga s finom soli. U sredinu dodajte matični kvasac i ulje, a zatim pomiješajte s vodom dok smjesa ne postane vrlo glatka, bez grudica i mekana.
Alternativa majčinom kvascu
Oni koji žele i dalje mogu pripremiti focacciu koristeći pivski kvasac umjesto majčinog: u ovom slučaju preporučujemo 2 g suhog pivskog kvasca (koji se dodaje izravno u brašno) ili 6 g svježeg pivskog kvasca (koji se otopi u vodi) . prije nego što ga dodate preostalim sastojcima).- Stavite kuglu tijesta u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže u toplom okruženju i dalje od propuha nekoliko sati ili više, dok tijesto ne udvostruči volumen.
- Izvadite tjesteninu iz zdjele i umijesite je zajedno sa zelenim maslinama narezanim na kolutiće.
- Obložite pravokutnu neprianjajuću posudu dimenzija 20 x 30 cm i premažite mlazom ulja.
- Stavite tijesto u tavu pazeći da pokrije cijelu površinu posude. Ostavite tijesto da se diže u toplom okruženju (npr. Isključena pećnica, ali sa upaljenim svjetlom), nekoliko sati ili dok focaccia ne napuni kalup.
- Pecite u vrućoj pećnici, zagrijanoj na 190-200 ° C (statički) oko 30 minuta.
- Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i narežite na ploške.
Alisin komentar - PersonalCooker
Volim ovu focacciu, onda je s maslinama najbolja (volim ih!). Ako vam se ideja svidjela, možete slijediti isti recept zamjenom maslina drugim sastojcima, poput cherry rajčica, inćuna, origana, ružmarina ili bilo čega što vam mašta nalaže!Probajte i beskvasnu fokaciju sa sjemenkama suncokreta.
Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Focaccia s majčinim kvascem namirnica je koja se može svrstati među derivate kruha.
Ima prosječan unos energije koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, mononezasićene masne kiseline i proteini srednje biološke vrijednosti.
Vlakna su dobro prisutna, a kolesterola nema.
Focaccia s majčinim kvascem pogodna je za vegetarijansku i vegansku prehranu. Ne pokazuje velike kontraindikacije za metaboličke bolesti i, u odgovarajućim dijelovima, mogao bi se koristiti u kliničkoj prehrani; ipak je dobro imati na umu da u slučaju prekomjerne tjelesne težine, hiperglikemije i hipertrigliceridemije udio mora biti manji od norme.
Ne podliježe prehrani protiv celijakije.
Prosječan udio Focaccie s majčinim kvascem varira ovisno o sastavu prehrane.
