KOŠARE KRUMPIRA PUNJENE GLJIVAMA - BEZ GLUTENA, JAJA I MASLACA

Osobna iskaznica recepta

122 KCal kalorije po obroku

Sastojci

Za bazu od krumpira

Oko 50 g kukuruznog škroba
1 žličica ružmarina u prahu
Q.b. papra
Q.b. soli
50 g sira za mazanje
50 g ribanog parmezana
50 ml mlijeka
1 kg krumpira

Za punjenje

Q.b. peršina
80 g sira za mazanje
1 žličica češnjaka u prahu
Q.b. papra
Q.b. soli
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
300 g šampinjona ili chiodini ili pioppini gljiva

Potrebni materijali

Tepsija za kuhanje krumpira
Tepsija za gljive
Gnječilica za krumpir
Zdjela
Sac à poche sa izljevom za zvijezde
Četka
Potopna mješalica

Priprema

Pripremite kuhani krumpir. Operite krumpir u hladnoj vodi, nježno ga istrljajući četkom kako biste uklonili sve tragove zemlje. Krumpir uronite u hladnu vodu, zatim prokuhajte i kuhajte 40 minuta ili dok ne poprimi mekanu konzistenciju.

Koji krumpir izabrati?
Za pripremu ove pite odabrali smo krumpir s crvenom kožom, osobito brašnast i ne previše vodenast. Alternativno, možete preferirati krumpir s bijelim mesom, isti onaj koji se preporučuje za izradu pire krumpira i njoka. S druge strane, krumpir sa žutim mesom i mladi krumpir se ne preporučuju.

U međuvremenu pripremite umak od gljiva. Sakupite gljive u tavu, dodajte kap ulja, sol, papar i češnjak, pa kuhajte desetak minuta dodajući vode ako je potrebno. Kad su gljive kuhane, smanjite ih u kremu uz pomoć uranjajuće miješalice (nije obavezno) ).
Kad se krumpir skuha, smanjite ga u pire uz pomoć gnječilice za krumpir.Da biste ubrzali vrijeme, poželjno je kuhani krumpir prepoloviti, s korom, te s rezom staviti u gnječilicu za krumpir strana okrenuta prema dolje.
Krumpir posolite, dodajte malo papra i nasjeckani ružmarin. Pire pomiješajte s kukuruznim škrobom, krem sirom (kao alternativu jajima) i naribanim parmezanom. Miješajte dodajući onoliko mlijeka koliko je potrebno dok ne dobijete gustoću koju možete raditi rukama.

Jeste li znali da
Ako je tijesto premekano, preporučujemo da dodate još malo kukuruznog škroba.
Ovaj smo recept pripremili koristeći sastojke bez glutena: oni koji nemaju problema s glutenom mogu kukuruzni škrob zamijeniti bijelim brašnom.

Smjesu krumpira sakupite u slastičarsku vrećicu sa izljevom za zvjezdicu.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Sa sac à poche napravite bazu krumpira u obliku srca i nekoliko puta pređite rubove: morat ćete nabaviti neku vrstu posude u obliku srca s visokim rubovima.
Napunite srca kremom od gljiva i nekoliko pramenova namazanog sira.
Rubove srca premažite ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Pecite i pecite na 180 ° C (provjetravano) 20 minuta ili dok ne porumene.
Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi desetak minuta prije posluživanja s nasjeckanim peršinom.

Alisin komentar - PersonalCooker

Košare s krumpirom izvrsne su za predjelo, ali savršene su i kao prilog. Da pretjerate, možete ih kombinirati s laganim bešamelom sa sirom: kombinacija će vas iznenaditi!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Košare krumpira punjene gljivama su namirnice koje pripadaju skupini predjela.
Oni nemaju pretjeran unos energije, koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, nezasićene masne kiseline i peptidi visoke biološke vrijednosti.
Vlakna su prisutna u srednjim količinama, a kolesterol nije jako bitan.
Košare krumpira punjene gljivama prikladne su za većinu dijeta, čak i ako bi udio trebao biti ograničen u slučaju prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih patologija.
Ne sadrže gluten i dopušteni su u prehrani za celijakiju.
Sadrže laktozu i nisu prikladne za prehranu kod ove vrste intolerancije na hranu.
Relevantni su za lacto ovo vegetarijansku filozofiju, ali ne i za vegansku.
Prosječna količina hrane za doručak je 70-110 g (85-135 kcal).