Ako ima onih koji vjeruju da bi se oni koji boluju od celijakije trebali lišiti mnogih ukusnih namirnica, danas će se predomisliti! Da, jer ću skuhati zaista ukusnu tjesteninu, koju mogu sigurno uzeti čak i oni koji ne podnose gluten. Pogledajmo zajedno kako se priprema. svježa tjestenina s kestenovim brašnom i kukuruznim brašnom te je začinimo umakom od gljiva i umakom od mesa.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 206 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za tijesto
- 150 g kestenovog brašna
- 20 ml (2 žlice) vode
- 120 g (2 srednje) jaja
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 40 g rižinog brašna
- 100 g žutog kukuruznog brašna
Za preljev
- Oko 20 g ribanog parmezana
- Gotov proizvod (domaći): 200 g šampinjona ili chiodini ili pioppini gljiva
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 250 g mesnog umaka
Potrebni materijali
- Zdjela
- Stroj za razvaljanje tijesta ili oklagije
- Cik-cak kotač ili nož ili rezač tjestenine
- Tepsija
- Mali lonac
- Kutlača
- Rende
Priprema
- Svježu tjesteninu pripremite miješanjem kestenovog i kukuruznog brašna. Oljuštite jaja i stavite ih u središte dva brašna, zajedno s vodom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Dobro promiješajte, postupno dodajući rižino brašno dok tijesto ne postane glatko i ne ljepi se.
- Razvaljajte tijesto oklagijom ili posebnim strojem za valjanje tijesta, kao što je prikazano u OVOM VIDEU.
Savjet je OK
Za one koji žele ručno razvaljati tijesto, preporučujem da tijesto radite između dva lista papira za pečenje: na taj će način izrada biti lakša.
Međutim, poželjno je tijesto ne razvaljati prerijetko jer, budući da nema glutena, tjestenina se lakše razbija.- Od dobivenog peciva nabavite fettuccine ili špagete alla chitarra.
- Tako dobivenu tjesteninu umočite u kipuću, blago posoljenu vodu i kuhajte 5-6 minuta.
- U loncu zagrijte umak od mesa zajedno s dinstanim gljivama, dodajući par žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
- Ocijedite tjesteninu i okusite je umakom od ragùa i gljiva. Tjesteninu na pari poslužite zajedno s naribanim naribanim parmezanom.
Alisin komentar - PersonalCooker
Pa što mi kažete? Nije li ova tjestenina divna? "Eksplozija aroma i okusa koja se ne smije propustiti! Predložio sam ovu tjesteninu od kestena s umakom od mesnog umaka i gljiva, ali vam mogu savjetovati i da je pripremite s bešamelom, mrljama i parmezanom da se zapeče u pećnici!
Probajte i svježu tjesteninu bez glutena i jaja.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Domaća tjestenina s kestenovim brašnom prvo je jelo bez glutena, stoga pogodno za prehranu celijakija. Ima srednji energetski sadržaj, uglavnom opskrbljen ugljikohidratima; lipidi i proteini su prisutni, ali ne i pretjerani. Masnim kiselinama ide u prilog mononezasićenih, ali se primjećuje i prilična količina kolesterola.
Domaća tjestenina s kestenovim brašnom može se kontekstualizirati u prehrani onih koji pate od metaboličkih bolesti, ali u manjim obrocima nego što je uobičajeno. Prosječna porcija je oko 150-200 g (310-410 kcal);
PAŽNJA! Budući da se radi o svježoj tjestenini, ne primjećuju se značajne razlike u težini i volumenu između sirove i kuhane hrane.
.jpg)
