Vrlo često "ideja dolazi od određenih slika, mirisa ili zvukova koji prenose naš um i tjeraju nas da se prisjetimo nekih prošlih iskustava. Ista se stvar događa u kuhinji: a to mi se dogodilo prije nekoliko dana. Bio sam u planinama i u jednom sam trenutku čuo znatiželjno škripanje svizaca.Moj um je odmah povezao svizce sa seoskim planinskim kolibama gdje je kulinarski specijalitet jelo na bazi knedli. Što su oni? Idemo zajedno saznati.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 233 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
Za knedle
- 250 g kruha
- 1 žlica vlasca
- 15 g (ako je potrebno) bijelog brašna tip 00
- 50 g ribanog parmezana
- 400 ml mlijeka
- 60 g (1 podloga) jaja
- 1 grančica peršina
- 8 g soli s okusom
- 150 g mrlja
Kuhati
- Oko 1 litra povrtne juhe od mesne juhe
Pokriti
- 50 g prezle
Potrebni materijali
- 1 velika zdjela
- 1 drvena kutlača
- 1 lonac za zagrijavanje mlijeka
- 1 lonac s poklopcem za kuhanje okruglica
- 1 nazubljeni nož za rezanje kruha
- 1 pjegavi nož
- 1 daska za rezanje hrane
- 1 ribež za parmezan
Priprema
- Najstariji kruh prvo narežite na male kvadrate.
Za izvrstan rezultat, poželjno je koristiti obični kruh, izbjegavajući upotrebu začinjenog kruha ili kruha narezanog na kriške.
- Mlijeko zakuhajte i prelijte ga ustajalim kruhom. Drvenom kutlačom ili rukama temeljito promiješajte smjesu dok se kruh dobro ne namoči u mlijeku. Ako je potrebno, dodajte još malo toplog mlijeka.
Savjet je OK
Ako ulijete previše mlijeka, kruh možete iscijediti iz mlijeka, a zatim pomiješati smjesu za kruh s ostalim sastojcima.- Kad kruh dobro omekša, dodajte jaje, aromatiziranu sol (alternativno, možete upotrijebiti jednostavnu kuhinjsku sol i aromatizirati sve začinima po ukusu), vlasac, pjegicu, peršin i zrno. Žuto miješajte smjesu dok ne dobijete prilično konzistentno tijesto.
- Brašno bi na kraju trebalo dodati tijestu ako se skine ljuskanje: brašno je zapravo korisno za savršeno zbijenje smjese. (Preporučujemo da pogledate video)
- Kad tijesto dobije pravu gustoću, oblikujte ga rukama dok ne dobijete 8 kuglica smjese.
- Svaku knedlu razvaljajte po mrvicama: na ovaj način knedla vam se neće lijepiti za ruke.
- Prije konzumacije okruglica poželjno je pričekati barem 2-3 sata kako bi se sastojci međusobno savršeno sjedinili.
- Prokuhajte juhu: kad zavrije, nježno umočite okruglice i nastavite na umjerenoj vatri 15-20 minuta.
- Cijevi poslužite vruće.
Savjet je OK
Ako se knedle ne pojedu odmah, mogu se zamrznuti: na taj će se način savršeno zadržati nekoliko mjeseci.Alisin komentar - PersonalCooker
Knedle u juhi, također poznate kao Knödel, zasigurno su jedan od simbola izvrsnosti tirolske kuhinje. Fantastična ideja i za konzumiranje ustajalog kruha, jer se u kuhinji ništa ne baca. Isprobajte i druge tipične proizvode tirolske kuhinje, poput spatzlea i gulaša: užitke za oponašanje!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Svijetle okruglice "jedinstveno" jelo inspirirano tipičnim receptima sjevernotalijanskih regija. To su ustajale krušne kuglice obogaćene sirom, mrljama, jajima i mlijekom, kuhane i poslužene u juhi od povrća; kao takve, lagane okruglice daju pristojnu količinu energije, ali ne veću od one ostalih prvih jela, čak i ako je potrebno navesti da se ćufte NE udvostručuju u kuhanju, poput tjestenine od griza ili drugih prvih jela na bazi žitarica / derivata kante. Unos lipida je umjeren, a unos proteina prilično dobar, kao i količina dijetalnih vlakana; preporučuju se obroci od 100-150 g.
.jpg)
--dimetindene.jpg)
