Gotovo slučajno, sa zadovoljstvom sam otkrio okus čička: mesnata konzistencija i pomalo gorak okus osvojili su me. Zato sam odlučio donijeti prekrasnu biljku čička u svoju kuhinju.
Na narodnom se jeziku jestivi čičak naziva i divljom artičokom, dok je u botanici poznat kao Cynara cardunculus. Aktivni sastojci, koji su koncentrirani u vrhovima cvjetova i plodovima (achenes), ekstrahirani su zbog svojih probavnih, pročišćavajućih, antioksidativnih i potencijalno snižavajućih kolesterola svojstava.
Plodovi se od davnina koriste za ekstrakciju tvari sposobne za zgrušavanje mlijeka (sirilo od povrća).
Na kulinarskom polju, čičak je najviše cijenjen zbog mesnatog i ukusnog lišća (rebra).
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 155 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 6 dugih rebara (500 g, čiste težine) čička
- 100 g neobrađenog limuna
- q.s. od vode
- q.s. soli
Potrebni materijali
- Zdjela
- Oguljivač povrća ili nož
- Daska za sjeckanje
- Tepsija
- Latex rukavice (izborno)
- Tepsija
Priprema
- Pripremite zdjelu s vodom i limunovim sokom.
Za što se koristi limun?
Trnak, baš kao i artičoke, nastoji pocrnjeti ruke i brzo oksidirati: kako bismo usporili prirodni oksidacijski proces, preporučujemo upotrebu limuna (prirodni antioksidans).
Kako biste zaštitili ruke od pocrnjenja, također preporučujemo uporabu rukavica od lateksa.- Odvojite rebra glave, uklanjajući lišće. Rebra narežite na komade dugačke oko 10 cm i, ako su posebno veliki ili široki, također ih uzdužno prerežite.
- Oštrim nožem ili guljelicom za povrće oduzmite svaki komad obale tvrdih i drvenastih niti. Dok se rebra čiste, umočite čičak u zakiseljenu vodu.
- Operite čičak u tekućoj vodi.
- Stavite lonac pun vode da zavrije. Kad voda zakipi, lagano ga posolite i dodajte čičak: kuhajte oko sat vremena ili dok ne omekša.
- Operite bokavice iz vode i prekrijte ih prozirnom folijom.Ovo čičak je spreman za okus po okusu: može se dinstati u tavi s uljem, češnjakom i peršinom, pržiti na ulju ili peći u pećnici s bešamelom. Čičak je izvrstan za pripremu slanih pita i juha.
Alisin komentar - PersonalCooker
Sada smo upoznati sa svim trgovačkim trikovima kako očistiti i skuhati čička do savršenstva! U ovom trenutku možemo ih aromatizirati češnjakom i peršinom, dodati u tijesto i ispržiti ili ispeći u pećnici s malo bešamela!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Trnak je niskokalorična biljna hrana pogodna za bilo koju vrstu prehrane. Sadrže dobru dozu vlakana, vitamina, minerala, vitamina i molekula korisnih za poticanje detoksikacije jetre.
Prosječna porcija Cardija mogla bi biti besplatna, ali unutar granica razumnosti vjerojatno je između 100 i 300 g (10-30 kcal).
