Što je to i kako se proizvodi
Ulje oraha je prehrambeni proizvod dobiven prešanjem jezgri zatvorenih u istoimenom voću; s obzirom na visoku cijenu u usporedbi s uobičajenim sjemenskim uljima, u Italiji se proces proizvodnje orahovog ulja uglavnom prenosi na mala zanatska poduzeća, obično ograničena na planinska područja.
Ulje oraha spada u kategoriju ulja za sušenje; pri izlaganju zraku ima tendenciju stvaranja čvrstog filma, što ga čini široko upotrebljivim u proizvodnji boja.
Upotreba hrane
Jedva dostupno u supermarketima, orahovo ulje općenito se prodaje u trgovinama prirodnih i organskih proizvoda.
Treba ga konzumirati sirovog i čuvati u tamnim staklenim bocama dalje od sunčeve svjetlosti; Zapravo, orahovo ulje lako užegne pa ga treba konzumirati u roku od tri mjeseca od proizvodnje.Ova karakteristika je posljedica visokog sadržaja višestruko nezasićenih masnih kiselina, koje proizvodu daju zanimljiva zdravstvena svojstva.
Organoleptičke karakteristike i kombinacije
Okus orahovog ulja originalan je i nježan, oplemenjuje hladna jela koja mu daju dašak posebnog okusa. Što se tiče mogućih kulinarskih kombinacija, proizvod se kombinira sa sirovim mesom, svježim sirevima, tjesteninom, mahunarkama, krumpirom, kupusom, šparogama, vinaigrette i riba.
Imovina
Orah i ulje dobiveno iz njega zapravo su jedan od rijetkih biljnih izvora alfa linolenske kiseline, koja umjesto toga obiluje morskom ribom. Kiseli sastav orahovog ulja karakterizira bogatstvo polinezasićenih masti (65%), među kojima prevladavaju trigliceridi bogati omega-šest (55%) i omega-tri (10%) masnim kiselinama; sadržaj mononezasićenih masti (oleinska kiselina, 15%) je također pošten. Ovaj poseban slučajni profil daje proizvodu svojstva snižavanja hipotiglicerida i hipokolesterolemije; Ulje oraha stoga se može pokazati kao izvrsna pomoć za vraćanje previsokog kolesterola u krvi i triglicerida u normalu.Da bi se postigle dobrobiti u tom smislu, važno je da se ulje doda u kontekst niske kalorijske hrane; štoviše, mora se konzumirati strogo sirovo (kontraindicirano je za kuhanje hrane) i kao djelomična zamjena za životinjske i biljne masti (margarine), nikako dodatno.
Ostala hrana - ulja i masti maslac od kikirikija maslac od kakaova maslaca maslaci pšenične klice masnoće životinja margarin biljna krema tropska ulja i masti ulja za prženje biljna ulja ulje kikirikija ulje boražine ulje uljane repice ulje križa makovo ulje ulje bundeve ulje ulje konoplje ulje šafran ulje jetre Ulje pšeničnih klica Laneno ulje Ulje makadamije Kukuruzno ulje Bademovo ulje Lješnjakovo ulje Ulje oraha Maslinovo ulje Riblje ulje Ulje uljane repice Rižino ulje Ulje sjemenki Ulje sjemenki Sojino ulje Ulje grožđa Ekstra djevičansko maslinovo ulje Sezamovo ulje i sezamovo ulje Svinjska mast Ostali artikli Ulja i masti Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i proizvodi djela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti za celijakiju Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteini Recepti Regionalni recepti Veganski recepti
