Lekcija peciva danas! Zajedno ćemo pripremiti jedno od najdražih i cijenjenih slatkih vrhnja ikad, neprikosnovenu kraljicu slasnih nadjeva i deserta sa žlicom. Govorim o kremi. Brojni recepti za kremu sugeriraju upotrebu mnogih žumanjaka i visokog postotka šećera; postoje čak i oni koji dodaju maslac! Iako ga ne možemo definirati kao LAGAN, danas ćemo pokušati stvoriti laganu kremu, ograničavajući što je više moguće upotrebu jaja i šećera.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 143 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 50 g rižinog ili kukuruznog brašna
- 500 ml obranog ili polumasnog mlijeka
- pola čaše ruma ili 1 bočica arome vanilije ili 1 mahuna vanilije
- 80 g (4 srednje) žumanjaka
- 80 g šećera
Potrebni materijali
- Električna ručna miješalica
- Lopatica liže lonce
- Tepsija s poklopcem
- Stolna žlica
- Drvena kutlača
Priprema
- U loncu zagrijte gotovo svo mlijeko, ostavljajući oko 100 ml sa strane. Mahunu vanilije izrežite, ostružite iznutra i umočite u mlijeko. Zagrijte aromatizirano mlijeko na vrlo laganoj vatri.
- Bjelanjke odvojite od žumanjaka i zajedno sa šećerom izlijte u zdjelu. Električnom pjenjačom izradite smjesu u kremu.
Prava ideja
Bjelanjke ne bacajte! Mogu se koristiti za pripremu drugih recepata, poput ružnih, ali dobrih keksa ili za pecivo.- U ovom trenutku pomiješajte rižino brašno (ili kukuruzni škrob) i preostalo mlijeko u smjesu jaja i šećera. Za gušću konzistenciju (npr. Za punjenje cannoncinija ili kremšnita) preporuča se povećati količinu škroba za 10 g.
- Filtrirajte mlijeko s okusom kako biste uklonili sjemenke vanilije, a zatim ga izlijte natrag u lonac. Smjesu jaja i šećera dodajte u vruće mlijeko i neprestano miješajte pjenjačom dok ne postignete idealnu konzistenciju. Poželjno je održavati umjerenu vatru kako biste izbjegli izgaranje kreme.
Jeste li znali da
Za razliku od kreme, kremu je lakše napraviti jer je rizik da je učini "ludom" izuzetno nizak: zapravo, prisutnost škroba (npr. Rižinog ili kukuruznog brašna) sprječava zgrušavanje bjelančevina jaja. Jasno je da plamen ne bi trebao biti previše živahan kako se krema ne bi opekla ili zalijepila za dno lonca.- Kad se postigne željena konzistencija, maknite lonac s vatre i ulijte kremu u zdjelu: prekrijte je prozirnom folijom pazeći da je stavi u izravan kontakt s kremom. Na taj način izbjegava se stvaranje površinske kore.
- Kad se ohladi, krema je spremna za upotrebu po želji.
Alisin komentar - PersonalCooker
Kraljica peciva spremna je napuniti vaše omiljene kolače. Možete ga pomiješati s kremom Chantilly i pripremiti na primjer fantastičan diplomatski kolač ili ga kušati kao desert od žlice. Ukratko, uključite maštu i zabavite se u kuhinji kako biste stvorili pohlepne i neodoljive deserte!
Nadam se da vam se svidio moj recept: preporučujem i LAKU kremu, još svjetliju, pripremljenu s guar gumom.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Svijetla krema bez maslaca varijanta je tradicionalne podloge od tijesta koja, zbog nedostatka maslaca / margarina prisutnog u nekim varijantama i smanjenja broja žumanjka i granuliranog šećera, sadrži manju količinu zasićenih lipida i kolesterola od klasični pripravak, s čak nekoliko grama jednostavnih ugljikohidrata manje. Krema bez maslaca može se konzumirati sama ili u drugim slasticama; bilo bi poželjno ne prelaziti obroke od oko 60-80g po osobi (85-115kcal).
