Što je to
Ružičasti umak ili koktel umak hladan je začin koji se povezuje s raznim jelima; najčešće kombinacije su one s ribom, mekušcima, rakovima, određenom prženom hranom i sendvičima raznih vrsta (osobito one punjene kuhanom šunkom, plećkom, pečenim puretinom ili piletinom, pečenkom, teletinom, baburama itd.).
Ružičasti umak sastoji se od nekoliko sastojaka (5 ili 6) za miješanje u pravim dozama. Na prvi pogled, koktel umak bi se činio jednostavnom i brzom pripremom za izvođenje. Doista, prema preciznom receptu, sastav ružičastog umaka prilično je elementaran; međutim, ono što se NE smije prepustiti slučaju je izbor odgovarajućih sastojaka; ovaj izbor, naime, mora biti pažljivo odvagnut NA OSNOVI HRANE S KOJIMA će biti povezan.
Osnovni recept
U nastavku ćemo ilustrirati osnovnu verziju za ružičasti umak ili koktel umak.
