Među mnogim vrstama mlijeka, magareće je bliže od bilo kojeg drugog mlijeku žene. Za razliku od kravljeg mlijeka, koje se nužno mora razrijediti vodom i dodati krušnim mrvicama (s obzirom na smanjenu probavljivost i velike prehrambene razlike koje ga odvajaju od majčinog mlijeka), magareće mlijeko se u prošlosti široko koristilo tijekom dojenja (majka ili medicinska sestra) ) nije bio dostupan.
Situacija je drugačija kod one dojenčadi, koja nisu dojena, koja postanu alergična na pripravke na bazi kravljeg mlijeka. U tom smislu, magareće mlijeko, pravilno integriran, može se smatrati valjanom alternativom hipoalergenim formulacijama (hidrolizati bjelančevina kravljeg mlijeka). Posljednja riječ, u tom smislu, pripada isključivo pedijatru, također uzimajući u obzir potrebu daljnjih kliničkih ispitivanja ove primjene magarećeg mlijeka. U tim slučajevima treba izbjegavati bivolje, kozje i ovčje mlijeko. Mogu izazvati alergijske reakcije, čak važne, zbog fenomena unakrsne reaktivnosti (za razliku od magarećeg mlijeka, sadrže proteine s aminokiselinskim nizovima sličnima onima u kravljem mlijeku).
Kao i sva mlijeka životinjskog podrijetla, magareća mlijeka također sadrže laktozu i stoga ne mogu biti prikladna za osobe s netolerancijom na laktozu (za koje postoje specifična mlijeka s odstranjenom laktozom ili nadomjesci povrća, poput rižinog ili sojinog mlijeka).
Momak
mlijeka
Suhi ostatak %
% Masti
Protein%
Kazeini
% od
ukupno
protein
Proteini sirutke
% od
ukupni protein
% Laktoze
Pepeo%
Energetska vrijednost kj / kg
Ljudski
12.43
3.38
1.64
35
65
6.69
0.22
2855.6
Magarac
9.61
1.21
1.74
33
67
6.23
0.43
1939.4
Mare
9.52
0.85
2.06
n.d
n.d
6.26
0.35
1877.8
Volovski
12.38
3.46
3.43
80
20
4.71
0.78
2983.0
Jarac
13.23
4.62
3.41
84
16
4.47
0.73
3399.5
Ovce
19.52
7.54
6.17
84
16
4.89
0.92
5289.4
(*) Sastav magarećeg mlijeka, kao i ostalih životinjskih vrsta, varira ovisno o prehrani i stadiju laktacije; podaci prikazani u tablici - preuzeti iz studija različitih autora - predstavljaju prosječne vrijednosti.
Mlijeko, mliječni proizvodi i sirevi Asiago Brie Burrata Caciocavallo Sirilo Camembert Cheddar Krema od mlijeka Crescenza Emmental Feta Mliječne pahuljice Fontina Biljni sirevi Posni sirevi Sirevi bogati kalcijem Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Adaptirano mlijeko Umjetno mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjesno mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjesno mlijeko Kondenzirano mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko Umjetno mlijeko s kokosom mlijeko Suho mlijeko u prahu i koncentrirano mlijeko Obrano i polumasno mlijeko Obrano i polumasno mlijeko Mlijeko bez laktoze Mlijeko Biljno mlijeko Mliječni proizvodi Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Šlag vrhnje za kuhanje Svježe vrhnje Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodaja Provolone Ricotta Robiola Roquefort Jogurt Scamorio ČLANCI MLIJEKO I DERIVATI Kategorije Alkoholna hrana Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribarstva Naresci S pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
