Općenitost
Kruške su plod, točnije lažni plod takvog drveća Pyrus, pripada obitelji Rosaceae (potporodica Pomoidee), spontana u vlažno umjerenim klimatskim zonama Europe i Azije.
Najpoznatije kruške pripadaju vrsti Pyrus communis a sazrijevaju od kraja srpnja; nakon berbe kruške se mogu dugo skladištiti korištenjem hladnoće u kontroliranoj atmosferi, povećavajući postotak dušika u zraku i uklanjajući što je više moguće "etilen odgovorni za napredak zrenja; alternativno, mogu proći tipične industrijske procese konzerviranog voća.
Vrste krušaka koje se najviše prodaju u našoj zemlji i Europi su: kruške William, Max Red Bartlet kruške, Decane kruške, Abate Fétel kruške, Kaiser kruške, konferencijske kruške, Spinella kruške, Nashi kruške, kruške bedra, ercolina kruške, kokomerine kruške, kruške iz Emilije-Romagne, kruške Mantovane, plemenite kruške i kruške Crassana.
Prehrambene karakteristike
Kruške su lažno voće (poput jabuke i mušmule); s botaničkog gledišta, zapravo, pravi plod čini jezgra, dok je jestivi dio mesnati spremnik prekriven vlaknastom korom.
Vlakna kruške: svježe kruške spadaju u kategoriju namirnica koje se mogu definirati kao "sirove", neprerađene, što znači da se mogu jesti cijele, a moguće i sirove. Uobičajeno, mnogi ljudi koriste za guljenje krušaka, ali - zanemarujući na trenutak strah da bi tretmani pesticidima u konvencionalnoj poljoprivredi mogli ostati na ili unutar ploda - sa stajališta stroge prehrane to je apsolutno ne preporučljiva navika; Kora krušaka (i ne samo oni) sadrži velike količine prehrambenih vlakana, nutritivne komponente s vrlo visokim potencijalom zasićenja, kao i modulator crijevne apsorpcije lipida i sprječavanje poremećaja (kao i neoplastičnih transformacija) debelog crijeva.
Napomena: Kora kruške mogla bi biti neželjeni element ako je uzimaju osobe s posebnim problemima kao što su: divertikuloza, proljev, djelomična resekcija debelog crijeva itd.
Kruškova voda: kruške sadrže 84% svoje težine u vodi; to, što se čini kao očita dijetalna komponenta, uopće nije uvedeno dnevno barem u količinama jednakim 1 ml po kcal.
Šećeri od kruške: dostupni šećeri (stoga probavljivi) od krušaka uglavnom se sastoje od monosaharida, točnije od fruktoze; fruktoza je ugljikohidrat koji, budući da ga ljudske stanice ne mogu izravno koristiti za proizvodnju energije, zahtijeva preventivnu pretvorbu jetre u glukozu. Ovaj metabolički proces određuje nizak glikemijski indeks i daje kruškama prednost da se smatraju konzumiranom slatkom hranom (u pravim obrocima) čak i kod osoba s oslabljenom tolerancijom na glukozu (npr. Dijabetes tipa 2).
Vitamini kruške: kruške sadrže dobre količine vitamina; međutim, ovu je nutritivnu karakteristiku moguće iskoristiti SAMO preferiranjem svježih jer bi, budući da su u biti termolabilni nutrijenti, kuhanjem za konzerviranje u staklenci koncentracije u pulpi bile smanjene na minimum.Štoviše, s obzirom na to da se radi o namirnicama koje se konzumiraju uglavnom u sirovom stanju, a istovremeno osiguravaju "proporcionalno" manje količine vitamina od nekog povrća za kuhanje, kruške značajno doprinose postizanju preporučenih omjera vitamina za termolabilne molekule (npr. Kruške sadrže oko 25 -30% vitamina C krumpira koji sa svoje strane treba skuhati, gubeći neumoljivo gotovo svu askorbinsku kiselinu).
Mineralne soli krušaka: mineralne soli krušaka su raznolike i obilne; među svim ističe kalij (K), odlučujući faktor u sportskoj prehrani i prehrani protiv hipertenzije.
Energija krušaka: energija krušaka nije pretjerana; one osiguravaju oko 35 kcal na 100 g jestivog obroka i iz tog su razloga također vrlo prikladne za niskokaloričnu prehranu.
Dijelovi potrošnje
Prije svega, kruške su plodovi koje treba konzumirati blizu zrenja, a ne u drugo doba godine, izbjegavajući sve derivate uskladištene u staklenkama ili kandirane, dehidrirane ili u alkoholu itd. D "s druge strane, istina je da, zahvaljujući svojoj sposobnosti da ostanu u izmijenjenoj atmosferi, kruške (kao što su jabuke, neki agrumi i kivi) mogu u potpunosti podmiriti naše potrebe za voćem za zimsko razdoblje; to nije trivijalna stvar.
Kruške pripadaju kategoriji voća, pa relativni udjeli osciliraju između 200 i 600 g dnevno (oko 1-3 ploda); očito je ovo vrlo generički diskurs koji zaslužuje biti kontekstualiziran u specifičnom kalorijskom režimu, imajući na umu da bi - iako se radi o niskoenergetskoj hrani - prekomjerna konzumacija neumoljivo dovela do neravnoteže u cjelokupnoj prehrani.
Recepti s kruškama
Tartovi s kruškama i čokoladom
Torte s kruškama i čokoladom
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Rižoto s kruškama i sirom
Rižoto s kruškama i sirom
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Kruške i čokolada s bademima i čilijem
Kruške i čokolada s bademima i čilijem
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Ostala hrana - voće marelice višnje indijski oraščić ananas lubenica naranča avokado banana kakija hurma jabuka kesteni kedar trešnje kokos lubenica urme feijoa bodljikavica indija smokve jagode bobice marakuja kokoš mlijeko kokos orah kokosov orah Gorušica Mušmula Masline Taggiasca Masline Fermentirana kruška papaja Breskve Breskve (kuhanje banana) Pomelo Grejpfrut Ružičasti grejp Šljive, suhe šljive Voćni sokovi i voćni sokovi Grožđani sok Šljive Grožđe Sultane i grožđice OSTALO VOĆE Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice Voće Sladko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Salami Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoled i sorbenti Sirupi, likeri i grappi Pripremite Osnovni koraci ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Vegetarijanci Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
