Konjsko meso

Prehrambena svojstva

S prehrambenog stajališta, konjsko se meso ističe svojom mršavošću i karakterističnim okusom sa slatkastim nijansama.

Smanjeni sadržaj lipida znači da su svježi komadi mladih životinja posebno nježni i probavljivi; da bi se zadržale ove karakteristike, kuhanje, strogo rijetko, u svakom slučaju mora biti kratko.

Konjsko meso postupno je privlačilo pozornost potrošača zbog visokog udjela željeza. Smatra se plemenitom hranom, često se preporučuje sportašima, rastućoj djeci, trudnicama i anemičnim osobama. U svakih 100 grama konjskog mesa nalazimo zapravo 4 mg željeza (više nego dvostruko u usporedbi s goveđim rezovima). Za razliku od onog prisutnog u povrću (prije svega špinatu), željezo sadržano u konjskom mesu ima visoku bioraspoloživost i može se apsorbirati u tri puta većim omjerima.

Boja je slična boji bivoljeg mesa i ujednačena je, bez žilica zbog nedostatka masne masti. Sadržaj vitamina uglavnom se sastoji od tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (PP), piridoksina (B6), pantotenske kiseline i vitamina B12.

Kolesterol je prisutan u omjerima od oko 60 mg / 100 grama mesa - količina koja zasigurno nije zanemariva, ali je usporediva s onom u drugom nemasnom mesu (govedina, lagana svinjetina i pileća prsa) -. Isto vrijedi i za količinu proteina i njihovu biološku vrijednost.

Za razliku od ostalih, konjsko se meso odlikuje skromnim sadržajem glikogena (0,5-1 grama) koji mu daje tipičan slatki okus.

Nutritivne vrijednosti

Meso od: Slap Ugljikohidrati Proteini Mast Kolesterol Željezo Kalorije Odrasla goveda (rezovi str.) 74,0 0 21,5 3,4 52-68 1,6 117 Teletina 76,9 0 20,7 2,7 71 2,3 107 Lagana svinjetina (slabine) 70,7 0 20,7 7,0 62 1,3 146 Teška svinjetina (slabine) 68,0 0 20,8 9,9 88 1,4 172 Zec (noga) 72,0 0 21 5,9 60 1,0 137 Pileća prsa) 74,9 0 23,3 0,8 60 0,4 100 Konj 74,9 0,6 19,8 6,8 g 61 3,9 143
Ostala hrana - Amatriciana mesna janjetina - janjeće meso patka - pačje meso svinjsko meso firentinski odrezak kuhana juha sirovo meso crveno meso bijelo meso goveđe meso konjsko meso zec svinjsko meso svinjsko meso povrće meso nemasno meso ovce i kozje meso carpaccio rebra cotechino kotleti puževi i puževi Fazanovo meso Gvinejska živina - Zamorce Svinjski file Piletina Hamburger Hot Dog Kebab Patè Pileća prsa Pureća prsa Piletina - Pileće meso Ćufte Porchetta Prepelice - Prepeličje meso Ragù Kobasica Igra Zampone OSTALI PROIZVODI Meso Kategorije Hrana Alkoholno meso Žitarice Voće Sok Mlijeko i proizvodi Osnovno ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetalni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Recepti Proteini Regionalni recepti Veganski recepti