" prvi dio
Gušterača i probava
Sok gušterače bogat je natrijevim bikarbonatom, osnovnom tvari potrebnom za suzbijanje i neutraliziranje kiselosti želučanog himusa. Također sadrži tri važne klase enzima:
- lipaze, potrebne za probavu masti
- proteaze (tripsin i kimotripsin) potrebne za potpunu probavu proteina
- amilaze koje svojim djelovanjem dovršavaju cijepanje polisaharida na jednostavne šećere
Izlučivanje soka gušterače potiče prisutnost hrane zahvaljujući refleksnim živčanim podražajima koji se šalju iz jednjaka i želuca.
Umjesto toga, žučne soli sadržane u žuči i oslobođene iz žučnog mjehura imaju zadatak emulgirati masti čineći ih napadačima lipazama gušterače.
Nakon što je došao u kontakt sa svim tim enzimima, himus, sada reduciran u mješavinu lako apsorbiranih hranjivih tvari, nastavlja se u druga dva dijela tankog crijeva koji se nazivaju jejunum i ileum.
Tanko crijevo i apsorpcija
Nakon prelaska duodenuma, himus nastavlja svoj put unutar tankog crijeva došavši do međuprostora koji se naziva jejunum i završnog trakta zvanog ileum. Ova struktura, koja se u završnom dijelu nastavlja s debelim crijevom, doseže odraslu osobu pri značajnoj duljini od 6-8 metara.
U ovom je trenutku probava hrane završena i pojedinačni nutrijenti su spremni za apsorpciju.
Posebna anatomska konformacija i ekstremno proširenje ovog trakta probavnog kanala nužni su za učinkovitiju apsorpciju hranjivog materijala. Apsorbirajuća površina, dodatno povećana nizom mikrostruktura u obliku prsta zvanih crijevne resice, tako postaje vrlo opsežna Crijevne resice, koje se sastoje od središnje limfne žile okružene krvnim žilama i živcima, strukture su odgovorne za apsorpciju hranjivih tvari.
Brzina crijevnog tranzita regulirana je nizom takozvanih segmentacijskih pokreta koji miješaju dijelove polutekućeg sadržaja duljine približno 20 centimetara. Nakon apsorpcije hranjivih tvari zaostala hrana nastavlja svoj put zahvaljujući peristaltičkim pokretima koji dospijevaju do konačnog dio crijeva.U zadnjem dijelu ileuma peristaltika je vrlo spora i prolaz prema slijepom crijevu (početni dio debelog crijeva) reguliran je ileocekalnom valvulom.
Evakuacija debelog crijeva i stolice
Nakon napuštanja tankog crijeva, gotovo sve tvari s hranjivom vrijednošću su apsorbirane, a polutekuća smjesa nastavlja svoj put ulazeći u početni dio debelog crijeva.
S anatomskog gledišta, ovaj posljednji segment probavnog sustava podijeljen je na početni dio koji se naziva cekum, srednji dio koji se naziva debelo crijevo i završni dio koji se naziva rektum.
Proces probave dovršen je u debelom crijevu apsorpcijom vode i mineralnih soli. Zahvaljujući ovom postupku, polutekući sadržaj postupno se iscrpljuje iz vode sve dok ne poprimi čvrstu konzistenciju, tipičnu za fekalije.
Stolica, koja se također naziva i izmet, sastoji se od neprobavljivih unesenih ostataka, poput vlakana (celuloze), ostataka želučane kiseline, stanica koje se ljušte i bakterija.
Stijenke debelog crijeva održavaju sposobnost aritmijskog skupljanja kako bi pogodovale miješanju i napredovanju njihovog sadržaja prema rektalnoj ampuli. U ovoj se strukturi fekalije prikupljaju i zatim izbacuju kroz anus.
Asimilacija i apsorpcija
Asimilacija i apsorpcija dva su slična pojma, ali u nekim pogledima različita. Asimilirati znači učiniti sličnim sebi dok upijati ima općenitije značenje. Unutar tankog crijeva hranjive tvari se apsorbiraju i samo zahvaljujući djelovanju drugih organa koji ih pretvaraju u složenije tvari organizam ih može asimilirati.
Goveđi odrezak koji jedemo prvo se probavlja reduciranjem proteina u pojedinačne aminokiseline, zatim ga tanko crijevo apsorbira i na kraju asimilira agregacijom aminokiselina potrebnih za stvaranje bjelančevina koje se koriste u procesima staničnog rasta i obnove.
