The uljane repice ili "repa" - znanstveni naziv Brassica napus var. oleifera - je biljka koja pripada obitelji brassicaceae/križonosan koji se s botaničkog gledišta čini "u sredini" između roda kupusa i repa.
Ulje uljane repice u povijesti
Uljana repica (i njeno ulje) repa je poznata od davnina; Rimljani nisu znali za njeno postojanje, dok su je Gali (u srednjoj Europi) već uvelike koristili.
Neki povijesni nalazi prvi su uzgoj uljane repice na sjeveru Francuske (u 13.-14. Stoljeću); u srednjem vijeku uljana repica već je bila predmet trgovine i prodaje od "ceha proizvođača ulja" i od strane "speziale grocers".
Kao i mnoge druge vrste ulja (na primjer ulje od sjemenki maka), prije osamnaestog stoljeća i repica je bila izložena velikoj diskriminaciji od strane znanstvene zajednice; tek 1774. objavljivanjem i relativnim znanstvenim poricanjem francuskog opata Roziera, mnogi od ovih " zabranjena "ulja vraćena su na kontinentalno tržište.
Od 800. nadalje silovanje se uzgajalo uglavnom u istočnoj Europi gdje su iz vjerskih razloga (Pravoslavna crkva) tijekom korizme mlijeko i maslac bili strogo zabranjeni u korist uljane repice.
Upotreba uljane repice i uljane repice
Od 18. stoljeća repica se smatrala uljem, ali i hranom ublažavajući I rješavanje visoko učinkovit (Lémery - Pharmacopée Universelle); u sljedećem stoljeću Roques i Cazin potvrdili su ta svojstva pripisujući uljanoj repici također osebujna funkcija laksativ.
U 1900-ima Fournier je ponovno predložio svoju terapijsku korisnost i kao omekšivač i u rješavanju crijevne opsti pomoću klistira, dodajući "hipotetičku preventivnu funkciju protiv jetrenih i bubrežnih kolika. Štoviše, čini se da su popularne tradicije (od kojih, međutim, , prava pouzdanost nije poznata) i dalje prenesite da popijete čašu uljane repice kao lijek za ugriz poskoka.
Može se koristiti samo uljana repica, tj SJEMENJE; oni su, ako se uzimaju u prahu, snažni diuretici I znoj (5 g u šalici lipa dva puta dnevno), dok se miješaju s medom (ista doza) mogu pružiti određeni omekšavajući učinak protiv kašlja i bronhitisa.
Za vanjsku uporabu, pomoću tampona, ulje uljane repice još se koristi kao sredstvo za zacjeljivanje u liječenju rana, dok je općenito korisno (pomiješano s biljem) riješiti trenje masaža i manipulacija protiv boli.
Upotreba hrane i nutritivni aspekti uljanog ulja uljane repice
Nema mnogo podataka o uljanom repicu jer je riječ o "zastarjeloj" hrani koja se konzumira samo u malim teritorijalnim stvarnostima za zanatsku proizvodnju (naprotiv, od većeg je interesa za industrijsku proizvodnju sapuna). U kuhinji se ulje od uljane repice može posvetiti priprema jela koja zahtijevaju dobro brtvljenje (zbog većeg kapaciteta vezanja i emulgiranja u usporedbi s drugim uljima), a također su vrlo za skladištenje u usporedbi s onima jednako bogatim polinezasićenim masnim kiselinama (PUFA); Napomena: unatoč tome što je bogat omega3, neki tvrde da je ulje uljane repice vrlo pogodno za prženje, zahvaljujući svojoj masnoj i viskoznoj konzistenciji.
U svakom slučaju, ono što je sigurno jest da ulje uljane repice predstavlja pravi rudnik PUFA 18: 3, a njegove koncentracije gotovo su usporedive s koncentracijama lanenog ulja.
Bibliografija:
- Enciklopedija zdravstvenih biljaka - G. Debuigne - Gremese Editore - pag. 196
Ostala hrana - ulja i masti maslac od kikirikija maslac od kakaova maslaca maslaci pšenične klice masnoće životinja margarin biljna krema tropska ulja i masti ulja za prženje biljna ulja ulje kikirikija ulje boražine ulje uljane repice ulje križa makovo ulje ulje bundeve ulje ulje konoplje ulje šafran ulje jetre Ulje pšeničnih klica Laneno ulje Ulje makadamije Kukuruzno ulje Bademovo ulje Lješnjakovo ulje Ulje oraha Maslinovo ulje Riblje ulje Ulje uljane repice Rižino ulje Ulje sjemenki Ulje sjemenki Sojino ulje Ulje grožđa Ekstra djevičansko maslinovo ulje Sezamovo ulje i sezamovo ulje Svinjska mast Ostali artikli Ulja i masti Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i proizvodi djela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti za celijakiju Recepti za blagdane Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteini Recepti Regionalni recepti Veganski recepti
