Uvod
Govore o njemu kao "caru svjetskih povrtnjaka: u stvari, rajčica se, zbog svoje dobrote i korisnih svojstava, popela na ljestvicu" najboljeg "povrća, stekavši postolje u nekoliko šaka godina. Sumnjivo oko zbog svojih idealno opasnih plodova, rajčica se sljedećih godina cijenila u botaničkim vrtovima kao tipično egzotična biljka: trenutno je rajčica cijenjena zbog svoje podatnosti u kuhinji i zbog svojih svojstava u fitoterapiji.
Nutritivna svojstva
Kao što smo vidjeli, rajčica je, iako relativno kasno - u usporedbi s drugim povrćem uvezenim iz Amerike - ušla u talijansku kuhinju, postala je glavna namirnica mediteranske prehrane.
Rajčice su bogate vodom koja čini preko 94%; ugljikohidrati predstavljaju gotovo 3%, dok se proteini računaju oko 1,2%, vlakna 1%i, na kraju, masti predstavljaju samo 0,2%, zbog čega sto grama svježe rajčice osigurati samo 17 Kcal.
Rajčice sadrže umjerene količine vitamina: podsjećamo na vitamine skupine B, askorbinsku kiselinu, vitamin D i prije svega vitamin E, koji osiguravaju dobro poznata antioksidativna i vitaminizirajuća svojstva rajčice.
Mineralna komponenta je također značajna: željezo, cink, selen, fosfor i kalcij povezani s citratima, tartaratima i nitratima djeluju u sinergiji osiguravajući remineralizacijska i anti-radikalna svojstva.
Također mijenjam sadržaj organskih kiselina, poput jabučne, limunske, jantarne i gluteninske, korisne za poticanje probave.
Aliceini video recepti na MypersonaltrainerTv
Video recept za naučiti kako napraviti "sirovi" umak od rajčice. Alternativno smo pripremili i video recept za klasični konzervirani paradajz.
Pire od rajčice - konzervirane „sirove“ rajčice
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Kako ne istaknuti, dakle, video rajčice punjene rižom i tunom ili varijantu gratinirane rajčice s inćunima.
Korisna svojstva
Prethodna analiza pokazuje da je nutritivni identifikator paradajza savršeno prilagođen potrebama potrošača trećeg tisućljeća: povrće je zapravo niskokalorično (samo 17 na 100 grama), pa se prilagođava "modernom" niskom kalorijske, mineralizirajuće dijete i vitaminizirajuće, diuretičke, probavne i - nadasve - ukusne.
No, korisna svojstva rajčice još nisu gotova; spomenuli smo njegovu snažnu sposobnost stimuliranja diureze (diuretičko svojstvo), stoga je povrće također izvrsno osvježavajuće i pročišćujuće sredstvo, korisno za uklanjanje viška otpada. Ovo svojstvo pojačano je prisutnošću sumpora, zahvaljujući snažnim sposobnostima detoksikacije.
Nadalje, rajčica, zbog prisutnosti organskih kiselina, potiče probavu sline i želuca: smanjenjem pH želuca zapravo se pogoduje probavi (osobito škroba). Upravo iz tog razloga, međutim, rajčica se ne preporučuje onima koji pate od želučane iritacije ili žgaravice.
Vlakna - hemiceluloza i celuloza, koncentrirana u kori - potiču pokretljivost crijeva, na štetu zatvora i usporenog crijeva.
Rajčica je također bogata solaninom, prirodnom otrovnom tvari koja obiluje nezrelim zelenim rajčicama: solanin je odgovoran za glavobolje, bolove u trbuhu i želucu.
Rajčica se također koristi u hemisintezi kortikosteroida.
Indikacije
Zbog svojih ljekovitih svojstava rajčica se preporučuje osobama s zatvorom, kao dobar stimulator crijeva, za dijabetičare, za siromaštvo šećerima, za hipertoničare (za male količine soli), za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, za osobe koje pate od gihta, reume, uremije i svima onima koji ne žele zanemariti svoje zdravlje. [prilagođeno iz Enciklopedija zdravstvenih biljaka, G. Debuigne]
Kontraindikacije
Iako može ostvariti zaslužna korisna svojstva, rajčica je poznata i po svojim nedostacima. Kao što je gore spomenuto, crveno voće kontraindicirano je onima koji pate od želučane kiseline, ali to nije sve: rajčica je bogata histaminom, biološkom bombom u svakom pogledu, sposobnom izazvati alergijske reakcije, ponekad čak i ozbiljne. S tim u vezi, mnogi se osjetljivi ljudi žale na dermatitis jednostavno nakon što su tretirali i rezali rajčice, ili nakon što su ih pojeli čak i u malim količinama.
Lektin rajčice može stupiti u interakciju sa sluznicom crijeva i izazvati upalu, promjenu imunološkog sustava, malapsorpciju hranjivih tvari itd. [Preuzeto iz Genetska prehrana, Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Rajčica sadrži različite alergene proteine, uzrok alergije na hranu; među njima se sjećamo Lyc i 1; Lyc i 2; 2Apolygalacturonase; superoksid dismutaza; pektinesteraza. [preuzeto iz it.wikipedia.org/]
Rajčica u kozmetici
Svojstva rajčice također se iskorištavaju u kozmetici: na primjer, primjenom spoja pripravljenog miješanjem soka od rajčice s glicerinom i soli na kožu ruku bit će mekane i glatke. Ne zaboravite da su mnoge maske za uljepšavanje formulirane s ekstraktima rajčice, korisne zbog svojih hranjivih, učvršćujućih i tonizirajućih svojstava.
Na kraju, za ublažavanje akni preporučuje se i nanošenje kreme pripremljene s rajčicom.
Ostali članci na temu "Rajčice: svojstva rajčice"
- Rajčica
- Sažetak o rajčicama
