Beta karoten: uvod
Beta karoten pripada kategoriji karotenoida, biljnih pigmenata koji predstavljaju prekursore vitamina A (retinola); međutim, nutritivna važnost beta karotena nije samo njegova preteča, već je među nekoliko stotina karotenoida beta karoten stekao svoju stvarnu neovisnost, što ćemo vidjeti u toku ovog članka gdje ćemo se pozabaviti svojstvima, nuspojavama i preporučenom dozom.
Znatiželja
Izvori beta karotena
Karotenoidi su visoko pigmentirane tvari, čija boja varira od crvene do narančaste, topljive su u mastima (ne otapaju se u vodi) i osjetljive na svjetlo i toplinu; beta karoten se nalazi u velikom broju voća, žitarica, ulja i zelenog lisnatog povrća, batata, tikvica, špinata, marelica, paprika ... i naravno mrkve.
ŠTAMPANJE SMOOTHIE BOGATIM U BETA-KAROTENU
Centrifugirajte kako biste popravili preplanulost
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Imovina
Alfa i gama-karotenoidi su drugi oblici provitamina A, ali prema očekivanjima Beta karoten zasigurno ima najveću nutritivnu važnost, kao što su:
- ima antioksidativna svojstva, sprječava pojavu slobodnih radikala
- je glavni izvor vitamina A za vegetarijance: u slučaju potrebe, beta karoten tijelo pretvara u vitamin A, uključen u vrlo važne biološke funkcije (na primjer sintezu glikoproteina)
- pretvara se u retinol (bitan za vid), koji se zatim pretvara u retinoičnu kiselinu, bitnu za rast i diferencijaciju stanica: u stvari, ako se ne stvara vitamin A, organizam ima nedostatak, što rezultira abnormalnim rastom kostiju, rožnica suhog oka (kseroftalemija) i reproduktivni poremećaji.
- ispituje se njegova potencijalna korisnost protiv pojave raka i bolesti koje utječu na kardiovaskularni sustav: morat će se pričekati detaljnije studije kako bi se utvrdio ovaj mogući učinak.
Beta karoten komercijalno je dostupan u mnogim formulacijama dodataka; može se proizvesti u laboratoriju, ali može doći i iz algi ili gljiva.
Studije o beta karotenu
Nakon što je Mooreov rad donio sigurnost da karoten predstavlja prekursor vitamina A, bilo je potrebno pričekati do kraja dvadesetog stoljeća kako bi se, zahvaljujući dvojici znanstvenika, Garewalu i Diplocku, saznalo da se beta karoten pretvara u vitamin Samo ako je tijelu to zaista potrebno. Zapravo, višak beta karotena se taloži na koži, koja ima žutu boju (ne treba brkati s žuticom): ovo je stanje koje se može preokrenuti, jer je dovoljno smanjiti dozu koju uzimate kako bi nestao "učinak mrkve" (karotenoderma ili karotenoza).
Otrovanje beta karotenom?
Osim ovih epizoda karotenoze, može se reći da je "kronična intoksikacija beta-karotenom apsolutno nevjerojatna u kontekstu" ispravne prehrane: samo radi praktičnog primjera, osoba može sigurno uzeti do 20 000 IU vitamina Potječe iz karotenoida, bez ikakve opasnosti. Međutim, treba uzeti u obzir da ako 20.000 IU vitamina A potječe od retinola - koji se nalazi u visokim dozama u goveđoj jetri (30.000-50.000 IU na 100 g ovisno o kuhanju), u maslacu, margarinu (3.000 IU na 100 g), u jajima (1.800 IU na 100 g) i masnom siru (1.000 IU na 100 g) - problemi se mogu pojaviti u organizmu, jer govorimo o odmah aktivnom i dostupnom vitaminu A.
Indikativne doze
Ako preporučena dnevna doza beta -karotena ide od 2 do 4 mg, u pušača bi dodatak - koji je u teoriji koristan u suzbijanju povećanog oksidativnog stresa povezanog s pušenjem - mogao biti, zapravo, kontraindiciran: u stvari, provedena su istraživanja na pušačima koji nisu uzimali dodatke beta karotena u usporedbi s onima koji ih nisu uzimali; unatoč očekivanjima, postojala je "veća učestalost raka pluća u skupini koja je uzimala dodatak prehrani".
U drugim studijama pokazalo se da prekomjerna suplementacija beta karotenom može povećati rizik od raka prostate, ali ne samo: kardiovaskularni problemi i intracerebralno krvarenje moguće su posljedice viška beta karotena kod pušača i kod ljudi koji su bili izloženi azbestu .
Višak i nedostatak
Druga moguća nuspojava koja je posljedica prekomjerne konzumacije beta karotena je ona koja blokira sposobnost oporavka vitamina topljivih u mastima iz jetre, poput vitamina D, sprječavajući stvaranje rezerve ovih vitamina: ova nuspojava može postati osobito važna u zemlje udaljene od ekvatora, gdje je depozit vitamina D neophodan za suočavanje s nedostatkom zimske svjetlosti.
Ne bilježe se simptomi nedostatka beta-karotena, osim ako postoji i osnovni nedostatak retinola; u ovom slučaju simptomi uključuju smetnje vida, probleme s kožom i sklonost infekcijama.
Velikodušan unos beta karotena bio bi prikladan kod ljudi koji se izlažu dugom suncu, kod starijih osoba, protiv senilne makulopatije i kod onih koji piju alkohol jer etanol uništava rezerve vitamina A u jetri. mogući učinci Međutim, preporučljivo je unaprijed se posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što uzmete dodatke beta-karotena.Da bude jasno, 2 mg beta karotena (dnevna doza) sadržana je u svakom od sljedećih obroka:
- 25 g mrkve
- 40 g blitve
- 45 g formentina
- 50 g špinata
- 55 g crvene paprike
- 65 g manga
- 110 g dinje
- 130 g marelica
- 140 g hurme
Pozitivni učinci beta karotena
- Čini se da je beta-karoten osobito učinkovit za žene koje su u velikom riziku od dobivanja raka dojke
- može spriječiti opekline od sunca kod osoba s osjetljivom kožom
- Može spriječiti bronhitis i poteškoće s disanjem kod pušača
- potencijalno može smanjiti rizik od raka jajnika u žena u postmenopauzi, iako zasad nema izvjesne sigurnosti
- može smanjiti rizik od smrti povezan s trudnoćom
- sprječava noćno sljepilo
- može poboljšati oralnu leukoplakiju
- može poboljšati tjelesne performanse u starijih osoba
Razmatranja
Iz onoga što je objašnjeno u članku, po tko zna koji put je jasno koliko je važno ispravno obrazovanje o prehrani, a ne pretjerana upotreba dodataka, potaknuta pretjeranim entuzijazmom prema takvim postupcima. Zapravo, ako u okviru uravnotežene prehrane i uz hranu koja je bogata njime, beta-karoten pokazuje sve svoje potencijalne koristi, izolacija ovog provitamina i njegova primjena u visokim dozama često su imali neželjene učinke. povećavajući rizik za razvoj patologija prema kojima se "pretpostavljalo preventivno djelovanje".Otuda je važno prvo optimizirati prehranu i način života, a zatim se na kraju posavjetovati s liječnikom ili stručnjakom za prehranu kako bi se utvrdila stvarna potreba za dodatnom opskrbom beta-karotenom ili drugim hranjivim tvarima.
