, usitnjeno voće i / ili začinsko bilje, kuhano i fermentirano u salamuri; koristi se, u brojnim varijacijama, prije svega za naglašavanje karakteristika okusa određene hrane.
Oznake:
fiziologija zdravlje zuba alkohol i žestoka pića
Okusi vjerojatno proizlaze iz potrebe očuvanja povrća u zimskoj sezoni, pa je razumno misliti da je podrijetlo s indijskog kontinenta. Neki popularni primjeri uživanja su umaci od chutneyja i sjevernoamerički užitak - vrsta "džema" od ukiseljenih kornišona koji se jede uglavnom s hrenovkama ili hamburgerima.
