Što je Pasta di Gragnano
Pasta di Gragnano je tjestenina za hranu napravljena od griza od tvrde pšenice, proizvedena u istoimenoj napuljskoj općini. Već nekoliko godina o kvaliteti ove tjestenine svjedoče nagrade: PAT (tradicionalni poljoprivredno-prehrambeni proizvod) i IGP (Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla).
Tjestenina Gragnano idealna je uz blago vodene umake, poput umaka od rajčice ili drugih koji ga sadrže (amatriciana, norma, ljut itd.).
Izraz tjestenina Gragnano odnosi se na različite vrste tjestenine. Među njima su neki od klasika, poput špageta, fusillija, makarona, paccherija itd .; drugi su manje poznati, poput kalamarate, caccavelle, sunca Caprija i zvijezda.
S prehrambenog gledišta, tjestenina Gragnano svrstana je u III temeljnu skupinu namirnica, kao značajan izvor složenih ugljikohidrata (energetska funkcija) i vlakana. Iako nije u velikim količinama, sadrži nekoliko vitamina i mineralnih soli.
