Odlazeći do otkrića osnovnih pripravaka, danas predlažem laganu interpretaciju jednog od najomiljenijih i cijenjenih umaka od svih, kraljice pečenih lazanja i pire od povrća. Govorim o bešamelu. Međutim, kao što znamo, klasični bešamel obično se priprema s izdašnim količinama maslaca, što ga čini iznimno masnim umakom! Predlažem vam vrlo ukusnu varijantu, ali naravno bez maslaca. Idemo odmah otkriti zajedno što nam treba.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 73 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 500 ml rižinog mlijeka
- 50 g rižinog brašna
- 4 g soli
- 1 prstohvat papra
- 1 naribani muškatni oraščić
- 15-20 g naribanog parmezana
Potrebni materijali
- Mali lonac
- Bič
- Staklo
- Rende za parmezan
- Drvena žlica
Priprema
U verziji koju je predložio My-personaltrainer, bešamel se priprema bez dodavanja maslaca kako bi se pretvorio u lagani umak. Također smo koristili rižino mlijeko jer je osjetljivije i probavljivo od kravljeg mlijeka; u svakom slučaju moguće je dobiti izvrstan rezultat i s klasičnim kravljim mlijekom.Za povrće možete upotrijebiti i zobeno mlijeko ili sojino mlijeko, a parmezan zamijeniti naribanim tofuom!
- U lonac ulijte dio rižinog mlijeka (oko 400 ml) i začinite s puno muškatnog oraščića, soli i papra.
- Preostali dio rižinog mlijeka ulijte u čašu i u njemu pjenjačom otopite rižino brašno.
Zašto brašno kaže riža?
Koristeći rižino brašno kao zgušnjivač (a ne klasično pšenično brašno), bit će napravljen izuzetno baršunasti bešamel. Osim toga, bešamel pripremljen s rižinim brašnom mogu sigurno uzeti čak i oni koji pate od celijakije budući da to brašno ne daje gluten.- Kad mlijeko dostigne točku vrenja, ulijte razrijeđeno brašno (otopljeno u mlijeku), zatim pričekajte da umak ponovno zakuha i nastavite miješati pjenjačom nekoliko minuta kako bi se brašno skuhalo.
- Na kraju dodajte naribani parmezan (ili tofu, ako slijedite vegansku prehranu) i promiješajte.
- Bešamel je stoga spreman za uporabu: idealan za vegetarijanske ili mesne pite, za pire lazanje i za punjenje slanih lisnatih listova.
Alisin komentar - PersonalCooker
A ovo je lagani bešamel: Stoga sam vam pokazao praktičnu demonstraciju da zdrava prehrana ne znači nužno i mučenje zbog nedostatka hrane: to umjesto toga znači ponovno otkrivanje hrane prirodnim putem, učenje novih metoda kuhanja koristeći svjesna nutritivna svojstva hrane.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Lagani bešamel umak bez maslaca "gotovo je potpuno veganski" umak. S izuzetkom ribanog sira, svijetli bešamel ne sadrži sastojke životinjskog podrijetla; stoga nema maslaca, nema kravljeg mlijeka, stoga je njegov kolesterol i sadržaj zasićene masti nevažan. U usporedbi s tradicionalnim receptom, Alisina je verzija zasigurno HIPOHALORNA i HIPOLIPIDNA, što je čini vrlo korisnom alternativom u slučaju mršavljenja i / ili specifične prehrane protiv određenih metaboličkih bolesti.
.jpg)
