Hrana za tjesteninu
Tjestenina je TIPIČAN ITALIJANSKI proizvod; to je hrana sastavljena od brašna na bazi žitarica, vode i eventualno drugih sastojaka (jaja, nadjevi itd.); proizvodnja tjestenine provodi se kroz: miješanje i preradu, fragmentaciju i oblikovanje, moguće sušenje. Njegov nutritivni sastav karakteriziraju:
- Visok unos energije
- Visok unos složenih ugljikohidrata
Tjestenina industrijski (suprotno od zanatskog) sastoji se isključivo od DURUM pšenice pomiješane s vodom, dok dodavanje ostalih sastojaka zahtijeva klasifikaciju u kategoriju posebne paste (s jajetom [dodatno regulirano], s tintom od sipe, tjesteninom dijetetski itd).
Dijabetičari
Svi ljudi s dijabetesom su dijabetičari mellitus tip 1, tip 2 i gestacijski.
Dijabetičar tipa 1 ima nisku ili nikakvu proizvodnju inzulina što zahtijeva egzogenu injekciju na kraju svakog obroka; to je bolest s autoimunom ili idiopatskom etiologijom, ili uzrokovana teškim pankreatitisom, ali još uvijek nepovratna. Doza inzulina procjenjuje se na temelju o količini i kvaliteti obroka: veće glikemijsko opterećenje (količina i kvaliteta ugljikohidrata u obroku) odgovara potrebi za većim dozama inzulina.
Dijabetičar tipa 2, s druge strane, pati od kronične hiperglikemije uzrokovane slabom perifernom osjetljivošću na inzulin (s hiperinsulinemijom = prekomjernom tjelesnom težinom), pa posljedično (dugoročno) razvija smanjenje lučenja gušterače do konačne insuficijencije; to je bolest s više etiologija koja prepoznaje čimbenike rizika poput genetskih predispozicija, prehrambene neravnoteže s viškom šećera, prekomjerne tjelesne težine ili pretilosti, sjedilačkog načina života itd. Dijabetičar tipa 2 se farmakološki liječi hipoglikemijskim lijekovima i rjeđe zahtijeva postprandijalnu injekciju inzulina.
Gestacijski dijabetičar (trudnica) prikazuje sliku sličnu dijabetičaru tipa 2; ako se ne liječi, dijabetes gravidarum može ugroziti razvoj nerođenog djeteta (vidi makrosomalno dijete) i opstati čak i nakon poroda.
Dijabetičar, kakav god on bio, MORA držati pod kontrolom razinu šećera u krvi i inzulina. Svakako, prehrana igra bitnu ulogu, osobito u poremećajima koje karakterizira periferna rezistencija (tip 2 i gestacijski); u ovom slučaju, višak kalorija, a osobito ugljikohidrata, povezan s prekomjernom tjelesnom težinom ili pretilošću, te predstavlja etiološki uzrok dijabetesa. mogu uzrokovati njihovo pogoršanje predisponirajući subjekt na: neuropatije, komplikacije mikro i makrocirkulacije, katarakte, dislipidemije ... aterogenezu, metabolički sindrom, infarkt miokarda, moždani udar i smrt.
Bitne intervencije u načinu života za dijabetičare (osobito one kod kojih postoji rizik od komplikacija) su:
- Povećana tjelesna i sportska aktivnost
- Umjerenost kalorija
- Smanjenje prekomjerne težine
- Smanjenje ugljikohidrata, osobito onih jednostavnih
- Smanjenje natrija, kolesterola i zasićenih masti
- Povećati POSTOTAK (a ne kvantitativno!) nezasićenih masti i ugljikohidrata s NISKIM glikemijskim indeksom
- Povećanje dijetalnih vlakana, esencijalnih masti, antioksidansa, lecitina, fitosterola i drugih korisnih molekula prisutnih u hrani.
Što je tjestenina za dijabetičare?
Tamo tjestenina za dijabetičare je posebna tjestenina i posebno a dijetalna hrana.
Tjestenina za dijabetičare rođena je s ciljem nadoknade dvije negativne karakteristike koji tjesteninu (kao i kruh, palentu i sve rafinirane žitarice) čine proizvodom koji se NE PREPORUČUJE u slučaju dijabetesa melitusa:
- VELIKO glikemijsko opterećenje
- VISOKI glikemijski indeks
Napomena: Valja naglasiti da, više od jednostavne uporabe, dijabetičar često očituje stvarnu zlouporabu tjestenine, pa je zato (često) - iako se konzumacija hrane odobrava s dužnom umjerenošću - lakše Ukiniti je iz prehrane nego smanjiti ga.
Tjestenina za dijabetičare razlikuje se od tradicionalne tjestenine po:
- NIŽE glikemijsko opterećenje - 58 g VS 82,8 g tradicionalne tjestenine
- MANJI Glikemijski indeks - 23 GI VS> 50 GI tradicionalne tjestenine
- MALI unos energije - 283 kcal VS 356 kcal tradicionalne tjestenine
- VIŠE "dijetalna vlakna - 15 g VS 2,6 g tradicionalne tjestenine
U teoriji, osim što jamči a najbolje metabolički učinak, tjestenina s dijabetesom trebala bi omogućiti optimizacija terapija mršavljenja ... sve dok je uključena u uravnotežen / niskokaloričan prehrambeni kontekst povezan s stalnim i redovitim tjelesnim vježbama; u svjetlu ovih korisnih svojstava, tjestenina za dijabetičare dobila je Uredbu Ministarstva zdravlja za prehranu dijabetičara (n.600.12/8114 od 10/12/2001).
Kako djeluje tjestenina za dijabetičare?
Tjestenina za dijabetičare, u usporedbi s tradicionalnom tjesteninom i ako se dobro koristi, ima učinke umjerene glikemije i mršavljenja.
Kako je to moguće?
Zapravo je vrlo jednostavno; Budući da je posebna tjestenina, tjestenina za dijabetičare može koristiti dodatak jednog ili više sastojaka koje, ako su u mogućnosti suprotstaviti se određenoj patologiji, pripisuju hrani dijetalna svojstva (vidi dijetalnu hranu). Ukratko, MAGIC sastojak je jedan i samo jedan ... VLAKNA.
Čitatelj bi također mogao ponoviti ... čak i integralna tjestenina sadrži više vlakana nego inače, znači li to da ima iste terapeutske učinke? ... Nažalost ne!
Dijetalna vlakna dodano u tjestenini za dijabetičare je INULIN, topljivi spoj (a ne NEPRIOPIVAN poput pšeničnih mekinja) koji, osim što je kvantitativno nadređeni 50% u odnosu na integralni i 600% u odnosu na bijeli, modulira crijevni tranzit na izrazito učinkovit način.
Tjestenina za dijabetičare nije ništa drugo do: tjestenina s dodatkom INULIN -a, dijetalnih vlakana koja se obično nalaze u povrću, npr u voće.
A evo video recepta za pripremu domaće tjestenine za dijabetičare, s inulinom, integralnim brašnom i sojinim lecitinom.
Tjestenina za dijabetičare - integralna tjestenina s umakom od tikvica i ricotte
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
