stabla Ceratonija siliqua, koji se obično naziva rogač. Ovi plodovi su zapravo mahunarke, budući da je rogač dio obitelji mahunarki (Fabaceae). Plodovi rogača stoga su također organizirani u neodoljive mahune, dugačke oko 15 cm i sadrže vrlo tvrde, okrugle i spljoštene sjemenke, nazvane karati. Rogači se koriste u prehrambenom sektoru, u prehrani ljudi i životinja, ali prije svega u prehrambenoj industriji kao dodatak. Ovaj sastojak, također poznat kao E410, ima sposobnost upijanja vode do 50-100 puta veće od svoje težine. Iz tog razloga, rogačevo brašno koristi se kao zgušnjivač u mnogim prehrambenim proizvodima, uključujući meso u konzervi i sladoled.
Sirova pulpa rogača ima slatkast okus, vrlo sličan kakau.
Njegova upotreba za dokazane zdravstvene beneficije datira još od 4.000 godina u staroj Grčkoj. Prema Enciklopediji ljekovite hrane, britanski kemičari iz 19. stoljeća prodavali su mahune rogača pjevačima kako bi mogli zadržati žice. Zdravi samoglasnici, te kako bi umirili i očistili grlo.
Rogač se na tržištu nalazi u različitim oblicima:
- prah
- grickalice
- sirup
- ekstrakt
- dodaci u tabletama
Stari Grci prvi su uzgajali rogače, koji se danas uzgajaju u cijelom svijetu, od Indije do Australije. Svako stablo rogača istog je spola pa je za proizvodnju mahuna rogača potrebno muško i žensko stablo.Jedno muško stablo može oprašiti do 20 ženskih stabala. Nakon šest do sedam godina rogač je sposoban proizvesti mahune.
Nakon što je ženka rogača oplođena, proizvodi stotine kilograma tamno smeđih mahuna ispunjenih smeđom pulpom i malim sjemenkama. Mahune su dugačke 1/2 do 1 stopa i široke oko 1 cm, a beru se tijekom jesenskih mjeseci.
i šećeri. I ne samo to, plodovi ne sadrže kofein i ne sadrže gluten. Rogač je također izvrstan izvor vitamina i minerala. Sadrži vitamine B i minerale poput bakra, kalcija, mangana, kalija, magnezija, cinka, selena. Rogač je također bogat pektinom i proteinima.. Rogač ima okus sličan čokoladi i izvrsna je alternativa u pripremi slatkiša kao zgušnjivača. Budući da je rogač prirodno sladak, može pomoći u zamjeni šećera.
Tijekom kuhanja čokoladni rogač možete zamijeniti u omjeru 1 prema 1. Čips od rogača možete zamijeniti i čokoladnim. Ako ne podnosite laktozu ili ste vegan, rogač je također odlična alternativa bez mliječnih proizvoda.
Od sušenih i samljevenih rogača dobiva se brašno koje se koristi kao:
- Zamjena za kakao
- Dodatak hrani
- Dijetalna hrana.
Konzumacija rogača može pomoći u snižavanju kolesterola, smanjiti rizik od srčanih bolesti, ublažiti želučane tegobe i liječiti proljev.
Kao i kakao, rogač sadrži polifenole, antioksidante za koje se zna da smanjuju rizik od srčanih bolesti. Tanini rogača, koji su dijetalni spojevi koji se nalaze u biljkama, razlikuju se od normalnih biljnih tanina i imaju učinak isušivanja na probavni trakt koji pomaže u borbi protiv toksina i sprječava štetno razmnožavanje bakterija u crijevima.
Prirodni šećeri u rogaču također pomažu pri zgušnjavanju labave stolice. Znanstvena istraživanja sugeriraju da bi sok od sjemenki rogača mogao biti siguran i učinkovit način za liječenje proljeva u male djece i odraslih. Provjerite sa svojim liječnikom prije nego uzmete rogač kao dodatak.
i inzulina. Osim toga, osobe s alergijama na orašaste plodove i mahunarke mogu pokazati alergijske reakcije, poput astme i eritema.
