Bolje brokula ili cvjetača?

, uključujući prokulice i kupus - dio su obitelji povrća krstašica. I brokula i cvjetača imaju nutritivnu vrijednost i dijele neke nutritivne prednosti, iako brokula nudi veći sadržaj vitamina-

niskokalorični: nude 25 odnosno 35 kalorija na 100 g. Obje namirnice sadrže korisne folate, hranjive tvari koje tijelo treba za izgradnju crvenih krvnih stanica, kao i mangan, mineral koji pomaže u jačanju kostiju i potpori proizvodnju spolnih hormona. Jedna porcija brokule ili cvjetače daje oko 10% dnevne vrijednosti mangana i 15% folata. Sadrže glikozinolate, obitelj hranjivih tvari koje smanjuju rizik od raka. Konzumiranje brokule ili cvjetače također povećava unos vlakana i bjelančevina korisnih za tijelo.

Svojstva cvjetače

Karfiol je povrće s visokim udjelom antioksidansa (uključujući sulforafan), klorofil itd.). Sadrži dobre količine kalija, dijetalnih vlakana, zasićujuću komponentu, preventivno i terapijski protiv zatvora. Idealno je povrće u dijetetskoj prehrani jer je to hrana s malo masnoća (uglavnom nezasićenih) i s malo ugljikohidrata (jednostavnih i složenih). U stanju je modulirati glikemijski indeks i smanjiti kolesterol.Purini sadržani u cvjetači čine ga boljim isključivanjem iz preventivne prehrane za hiperurikemiju i giht.

Svojstva brokule

Brokula je povrće koje sadrži velike količine vitamina C (askorbinska kiselina) i β-karotena (retinol ekv. - pro-vitamin A); fenolnih tvari (polifenoli); sulforafan (općenito korisna tvar protiv starenja i izrazito antioksidativna tvar) i klorofil (antioksidans). Brokula (po mogućnosti jesti sirova) je namirnica koja se može pohvaliti antitumorskim svojstvima. Brokula je bogata magnezijem, fosforom i željezom, a također je i dobar izvor vlakana, korisnih za apsorpciju glukoze, kao prebiotik i za smanjenje apsorpcije kolesterola.

Glukozinati protiv tumora

Glukozinolati su spojevi koji sadrže sumpor koji cvjetači daju karakterističan oštar miris i okus. Glukozinolati aktiviraju tjelesni sustav za detoksikaciju. Žvakanje razlaže glukozinolate u njihov aktivni oblik, što pokreće proces detoksikacije. Istraživanja sugeriraju da mogu igrati ulogu u prevenciji različitih vrsta raka. Karfiol sadrži drugu najveću količinu glukozinolata, nakon brokule.

ZA 100 G CAULIFLOWERS BROKULA   Kalorije 25 35 kcal Kalorije 104 141 kj Mast 0.28 0.37 g Ugljikohidrati 4.97 6.64 g Proteini 1.92 2.82 g Vlakna 2 2.6 g Šećeri 1.91 1.7 g Slap 92.07 89.3 g Škrob     g Pepeo 0.76 0.87 g Minerali       Nogomet 22 47 mg Natrij 30 33 mg Fosfor 44 66 mg Kalij 299 316 mg Željezo 0.42 0.73 mg Magnezij 15 21 mg Cinkov 0.27 0.41 mg Bakar 0.039 0.049 mg Fluor 1   mcg Mangan 0.155 0.21 mg Selen 0.6 2.5 mcg Vitamini , pa ga može pretvoriti u energiju i mogao bi imati ulogu u metabolizmu kolesterola. Također pomaže u proizvodnji norepinefrina, kemikalije koja utječe na raspoloženje, kao i kolagena, proteina koji jača vezivno tkivo. Brokula nudi 81,2 miligrama vitamina C po obroku, u usporedbi s 51,6 miligrama za cvjetaču.

Vitamin K.

Brokula nudi značajnu nutritivnu prednost u odnosu na cvjetaču kada je u pitanju sadržaj vitamina K. Svaka porcija nudi 92,4 mikrograma vitamina K, što predstavlja cjelokupni preporučeni dnevni unos za žene i 74% preporučenog dnevnog unosa. Za muškarce. Jedna porcija cvjetače, s druge strane, sadrži samo 16,6 mikrograma vitamina K. Vitamin K je koristan za zdravlje kože, hrskavice i kostiju, kao i za stvaranje krvnih ugrušaka. Nedostatak dovoljne količine vitamina K u prehrani negativno utječe na sposobnost zgrušavanja krvi, što dovodi do krvarenja iz nosa, modrica i krvarenja desni.

Vitamin A.

Odaberite brokulu umjesto cvjetače kako biste povećali potrošnju vitamina A. Vitamin A podržava imunološku funkciju održavajući kožu jakom, tako da može spriječiti ulazak patogena u tijelo i podržati funkciju bijelih krvnih stanica. Također ima ključnu ulogu u zdravlju očiju.

brza cvjetača smanjuje miris sumpora, čuva svježinu i boju te smanjuje gubitak hranjivih tvari. Karfiol na pari ili u mikrovalnoj pećnici očuvat će sadržaj vitamina bolje od vrenja.