Uz visoku biološku vrijednost, vitamin B2 (riboflavin), fosfor i kalcij, Branzi pripada II temeljnoj skupini namirnica. Prilično je kaloričan i mastan, osobito u začinjenim verzijama, a također je bogat kolesterolom i natrijem.
Oznake:
alergija na hranu uboda insekata ljepota
Proizveden od sirovog punomasnog ili djelomično obranog mlijeka uglavnom od krava (rijetko se dodaje mlijeku ovaca i koza), Branzi ima polukuhano i prešano tijesto. Općenito, minimalno sazrijevanje traje 1 mjesec, prosječno 6 i, da naglasim "ljuto", doseže gotovo 1 godinu.
Branzi uživa priznanje tradicionalnog poljoprivredno-prehrambenog proizvoda (PAT), ali još nije dobio zaštićenu oznaku izvornosti (ZOP).
