Mliječni keksi: prehrana i dijeta

Općenitost

Mliječni keksi tipična su engleska slatka hrana, koja pripadaju skupini suhih peciva.
Karakterizira ih visok sadržaj mlijeka i uglavnom se koriste kao hrana za natapanje ili kao slatki zalogaj.

Mliječne kekse ne treba miješati s "bogatim čajem", već se uglavnom koriste kao suha peciva od čaja.
"Sladno mlijeko" bili su prvi mliječni keksi "pravilno nazvani"; na tržište su ih 1924. uveli “Elkes Biscuits” iz Uttoxetera (Engleska). Danas je tvrtka u vlasništvu jednako britanskog "Fox" s Biscuits ".
Najpopularniji tradicionalni mliječni keksi su tri, odnosno pripadaju različitim tvrtkama i prepoznatljivi su po specifičnom dizajnu koji prikazuju:

Dvije posude za mlijeko i krava.
Krava i ograda.
Krava i tele.

Neke varijacije mliječnih keksa uključuju:

Aroma vanilije, kakaa ili banane.
Čokoladni premaz.
Formiranje sendviča s kremom od vanilije u sendviču između dva keksa.

Nedavno su se pojavile "zdravije" varijante tradicionalnih mliječnih keksa sa sljedećim karakteristikama:

Bez pšenice.
Manje dodanih šećera.
Bez sintetičkih zaslađivača.
Izvor kalcija.
Izvor "zdrave" energije.

Prehrambene karakteristike

Kemijski sastav Vrijednost za 100g Jestivi dio 100 % Slap 5,0 g Proteini 13,8 g Ukupni lipidi 8,1 g Zasićene masne kiseline 1,70 g Mononezasićene masne kiseline 3,70 g Polinezasićene masne kiseline 2,65 g Kolesterol 26,0 mg Dostupni ugljikohidrati 76,1 g Škrob 40,4 g Topljivi šećeri 35,7 g Ukupna vlakna 1,2 g Topiva vlakna - g Nerastvorljiva vlakna - g Fitinska kiselina 0,0 g Alkohol 0,0 g Vlast 417,0 kcal Natrij 491,0 mg Kalij 366,0 mg Željezo 1,90 mg Nogomet 104,0 mg Fosfor 255,0 mg Magnezij - mg Cinkov 0,4 mg Bakar - mg Selen - µg Tiamin 0,29 mg Riboflavin 0,26 mg Niacin 2,40 mg Retinol vitamina A ekv. 2,00 RAE Vitamin C 2,00 mg Vitamin E 3,77 mg

PAŽNJA! Gore navedene vrijednosti odnose se na pakiranu komercijalnu hranu.

Mliječni kolačići su slatka hrana koja sadrži dodani šećer.
Imaju značajan unos kalorija, koji se prema recepturi može povećati ili smanjiti (količina maslaca, vrsta mlijeka, količina šećera itd.).
Energija dolazi uglavnom iz ugljikohidrata, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su u biti složeni (škrob), nezasićene masne kiseline te proteini visoke i srednje biološke vrijednosti.
Mliječni keksi sadrže značajnu količinu kolesterola.
Vlakna zadovoljavaju.
Među vitaminima postoji dobar sadržaj tiamina (vitamin B1), riboflavina (vitamin B2) i tokoferola (vitamin E).
Što se tiče mineralnih soli, postoji određeni sadržaj natrija (koji se povećava dodavanjem kuhinjske soli), fosfora, kalcija i željeza (potonji nije potpuno bioraspoloživ).
Mliječni keksi, iako manje "štetni" od keksa od peciva, nisu prikladni za čestu i sustavnu konzumaciju osoba koje pate od prekomjerne tjelesne težine i metaboličkih bolesti poput dijabetesa melitusa tipa 2, hipertrigliceridemije i hiperkolesterolemije.
Sadrže malu količinu laktoze i velike doze glutena; to znači da se ne podvrgavaju prehrani zbog povezanih netolerancija.
Priznate vegetarijanskom filozofijom lacto ovo, neprikladne su za vegansku.
Prosječno kao doručak poslužuje 30 g (5-6 keksa, oko 125 kcal).