Srednje ili svijetle boje jantara, ako nije pasteriziran ili sirov, sadrži "majčinu octa", nitasti talog koji octu daje zamućen i gust izgled, koji se sastoji od prave bakterijske kolonije.
Jabučni ocat naširoko se koristi u kuhanju za prelivanje salata od sirovog povrća, mariniranje mesa ili ribe, u vinaigrete, kao konzervans za hranu i u chutneyjima.
Jabučni ocat ima nekoliko ljekovitih svojstava, uključujući antimikrobna i antioksidativna djelovanja.Osim toga, neke nedavne studije sugeriraju da može ponuditi zdravstvene beneficije, poput promicanja mršavljenja, snižavanja kolesterola, snižavanja razine šećera u krvi i poboljšanja simptoma dijabetesa.
Jabučni ocat: kako ga koristiti i količinu
Najbolji način da u svoju prehranu uključite jabučni ocat je upotreba u kuhinji. To je jednostavan dodatak hrani kao začin. Za neke ljude utažuje žeđ razrijeđen u vodi (1 žličica u velikoj čaši voda) i pije se kao piće. Dijetetičari i nutricionisti preporučuju korištenje organskog, nefiltriranog jabučnog octa.
Uobičajene doze kreću se od 1-2 žličice do 1-2 žlice (15-30 ml) dnevno.
Najbolje je početi s malim dozama i izbjegavati uzimanje velikih količina. Previše octa može uzrokovati nuspojave, uključujući eroziju zubne cakline i potencijalne interakcije lijekova.
se pretvaraju u alkohol. Zatim se dodaju starter bakterije za drugu fermentaciju i pretvaraju alkohol u octenu kiselinu, glavni aktivni spoj u octu.
Octena kiselina daje octu postojan miris i kiselkast okus. Istraživači vjeruju da je ova kiselina odgovorna za zdravstvene prednosti jabučnog octa. Jabučni ocat sadrži 5-6% octene kiseline.
, liječenje onihomikoze (gljivica noktiju na rukama i nogama), uši, bradavica i infekcija uha.
Ocat je također konzervans hrane, a studije pokazuju da inhibira bakterije poput E coli od rasta i propadanja hrane.
. Dijabetes tipa 2 karakterizira visoka razina šećera u krvi uzrokovana inzulinskom rezistencijom ili nemogućnošću gušterače da proizvodi inzulin. Jabučni ocat sadrži krom, koji može promijeniti razinu inzulina u krvi. Iz tog razloga, preporučuje se da se osobe s dijabetesom mellitusom tipa 1 posavjetuju sa svojim liječnikom prije značajne i sustavne uporabe jabučnog octa u prehrani. S druge strane, blagotvoran učinak jabučnog octa ide u prilog onima koji pate od hiperglikemije ili dijabetesa melitusa tipa 2. Ne blokira 100%apsorpciju škroba, ali značajno smanjuje njegov ulazak u krv. .
Međutim, ljudi bez dijabetesa također mogu imati koristi od održavanja razine šećera u krvi u normalnim granicama, jer neki istraživači vjeruju da je visoka razina šećera u krvi glavni uzrok starenja i raznih kroničnih bolesti. Iako je najučinkovitiji i najzdraviji način regulacije razine šećera u krvi prehranom izbjegavanje rafiniranih ugljikohidrata i šećera, jabučni ocat može imati blagotvoran učinak.
Istraživanja pokazuju da ocat nudi sljedeće prednosti za razinu šećera u krvi i inzulina:
- Ocat može poboljšati osjetljivost na inzulin za 19-34% tijekom obroka bogatog ugljikohidratima i značajno smanjiti šećer u krvi i odgovor na inzulin: U malom istraživanju provedenom na 5 zdravih ljudi ocat je smanjio šećer u krvi. 31,4% šećera u krvi nakon što ste pojeli 50 grama bijelog kruha .
- Brojna znanstvena istraživanja pokazala su da ocat može poboljšati funkciju inzulina i sniziti razinu šećera u krvi nakon jela.
Ostaje imperativ da ljudi ne zamjenjuju medicinsku skrb sličnim proizvodima. Ako uzimate lijekove za snižavanje šećera u krvi, posavjetujte se sa svojim liječnikom prije nego što osobno povećate potrošnju octa.
po žlici i mogao bi pomoći ljudima da smršave. Nije jasno može li mehanizam hipotetički odgovoran za ovo svojstvo biti kemijske, metaboličke ili živčane prirode. Istraživači sugeriraju da jabučni ocat može aktivirati neke gene uključene u razgradnju masti.Jedina studija koja je pokušala provjeriti ima li učinak jabučnog octa na mršavljenje razvijena je u Japanu. Istraživači su pogledali 175 pretilih i zdravih ljudi, podijeljenih u dvije skupine koje su slijedile sličnu prehranu: jedna je uzela malo jabučnog octa, druga nešto vode svaki dan 12 tjedana. Na kraju studije, oni koji su koristili ocat izgubili su nešto više kilograma od onih koji su konzumirali samo vodu.U prosjeku, skupina koja je konzumirala jabučni ocat izgubila je 450-900 g u 3 mjeseca testiranja. Težina se, međutim, iznenada povratila nakon prekida.
Međutim, jednostavno dodavanje ili oduzimanje pojedinačne hrane ili sastojaka rijetko ima zamjetan učinak na težinu. Cijela prehrana ili način života stvaraju dugoročno mršavljenje.
poput suhe kože i ekcema. Koža je, naravno, blago kisela. Lokalna uporaba jabučnog octa mogla bi pomoći u uravnoteženju prirodnog pH kože, poboljšavajući zaštitnu barijeru kože. S druge strane, alkalni proizvodi sapuni i sredstva za čišćenje mogu iritirati ekcem , pogoršavajući simptome.
S obzirom na svoja antibakterijska svojstva, jabučni ocat mogao bi, teoretski, pomoći u sprječavanju kožnih infekcija povezanih s ekcemom i drugim bolestima. Jabučni ocat razrijeđen u sredstvu za čišćenje lica ili toniku mogao bi djelovati kao antibakterijsko sredstvo i smanjiti mrlje na koži i promjenu boje. Prije nanošenja octa na kožu (nikada ne nanosite čisti ocat) posavjetujte se sa svojim dermatologom, posebno u slučaju oštećene i preosjetljive kože. Lokalna uporaba nerazrijeđena može uzrokovati opekline kože.
