U kemiji se izraz "adstrigent" odnosi na sposobnost taloženja koloidnih proteina u otopljenoj tvari. S druge strane, isti se izraz koristi u prehrambenom području za označavanje svojstva hrane i pića da zapljuskuju u ustima i / ili da povećaju konzistenciju izmeta.
U praksi su adstrigentne namirnice najučinkovitiji lijek protiv proljeva koji nije lijek.
Vidi također: Dijeta i proljev i primjer dijete protiv proljeva
Astringentni kapacitet taloženjem koloidnih proteina
Astringentan učinak postiže se prije svega zahvaljujući kombinaciji fenola visoke i niske molekulske mase i tanina u prisutnosti proantocijanidina (drugih polifenola koje karakterizira oligometrijsko ponavljanje flavonoida). Ovo je prilično složena tema, puna tehničkih detalja, koji međutim, čitatelj ga može sažeti i protumačiti na sljedeći način:
"Biljni spojevi koji vrše adstrigentnu funkciju su oni koji zapljuskuju u ustima (što se događa s nezrelim hurmama), boje hranu (na primjer crveno od grožđa i vina) i koji se općenito smatraju korisnima za zdravlje (antioksidansi , sredstva za snižavanje kolesterola itd.) ".
Astringentni kapacitet za upijanje vode u izmetu
Drugo, zahvaljujući svojoj sposobnosti upijanja, čak i škrobna hrana siromašna vodom i s vrlo niskim zaostatkom vlakana djeluje crijevno adstringentno; neki primjeri su kuhani krumpir, rafinirane žitarice (poput polirane riže), izolirani škrob (poput riže, kukuruznog škroba, frumina, tapioke) itd.
i / ili kiselo.
Stoga postoje različito povrće, gomolji, voće, aromatično bilje, žitarice, mahunarke (ili njihovi dijelovi) i biljni lijekovi (kora, korijenje itd.) S adstrigentnim kapacitetom. Primjeri adstrigentne hrane prikazani su u donjoj tablici.
Trpko voće
Trpko povrće i gomolji
Astringentno sjeme
Trpki začini
(ako ne nadražuju sluznicu crijeva)
Nezrele banane, nezrele hurme, avokado, brusnice, šipak (sa sjemenkama), bodljikave kruške (sa sjemenkama), neke sorte jabuka, limun
Lucerka (klice lucerke), sirova mrkva (s korom), kuhani krumpir ili jam, manioka i razni škrobni prah
Sjajna riža, kokice, mak
Bosiljak, lovor, kim, korijander, kopar, komorač, mažuran, muškatni oraščić, origano, peršin, ružmarin, šafran, kurkuma, vanilija
