Previše vruće i vlažno da biste donijeli vruća jela na stol? Sa salatom Caprese ne možete pogriješiti: savršen brak između mozzarelle, rajčice i bosiljka (recept rođen na otoku Capri)! Ali danas predlažem vrlo zanimljivo ponovno tumačenje ovog recepta: saznat ćemo kako ga pripremiti u verziji od povrća, također idealnoj za one koji ne podnose laktozu!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 77 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 300 g bakrenih rajčica
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Q.b. soli
- Nekoliko listova bosiljka
- 60 ml sojinog mlijeka
- 60 g vrhnja od povrća
- 70 g sojinog jogurta
- 40 g kukuruznog škroba ili krumpirovog škroba
Potrebni materijali
- Mali lonac
- Bič
- Drvena žlica
- Pladanj
- Vaga teži hrani
- Prozirni film
Priprema
- Prvo se posvetite pripremi veganske mozzarelle. U loncu pomiješajte napitak od soje, vrhnje od povrća i sojin jogurt, a zatim dobro promiješajte. Dodajte sol i raspršite kukuruzni škrob ili krumpirov škrob: zagrijte na vatri, nastavite miješati i održavajte srednje nizak plamen dok se smjesa ne zgusne.
Pažnja
Za pripremu veganske mozzarelle važno je koristiti jogurt, vrhnje i prirodni napitak, odnosno bez okusa ili zaslađen.
Krema od povrća može se pripremiti kod kuće emulgiranjem, potapajućom miješalicom, 1 dio sojinog napitka s 2 dijela ulja sjemenki.- Kad se temperatura spoja poveća, nastat će prve grudice: ova faza je apsolutno normalna. Nastavkom miješanja grudice će nestati i dobit će se kompaktna kugla.
- Nauljite malu posudu uljem sjemenki i rasporedite dobivenu vegansku mozzarellu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi najmanje 2-3 sata.
- U međuvremenu operite rajčice i svježi bosiljak.
- Kad je veganska mozzarella hladna i kompaktna, narežite je na tanke ploške.
- Sastavite salatu Caprese izmjenjujući kriške rajčice s kriškama veganske mozzarelle. Jelo začinite solju, paprom, svježim bosiljkom i prelijte izvrsnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ljepota kuhanja je kreativnost: budite maštoviti i izmišljajte nova jela! Dajemo prostor alternativnim idejama i učimo cijeniti intrigantne okuse!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Veganska salata Caprese recept je koji spada u skupinu predjela.
Ima umjeren unos energije koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom jednostavne, mononezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti.
Kolesterol nedostaje, a vlakna su rijetka.
Veganska salata Caprese pogodna je za bilo koju dijetu, uključujući i prehrambene terapije protiv prekomjerne težine i metaboličkih patologija.
Nemaju kontraindikacija za dijetu protiv intolerancije na laktozu i celijakije, dopuštene su vegetarijanskom i veganskom filozofijom.
Prosječna porcija je oko 100-200 g (75-150 kcal).
