Svježa domaća tjestenina: dobra, ali ponekad i banalna! Dajmo mu dodatnu opremu, dodatnu vrijednost: samo aromatizirajte tijesto s korom i sokom od limuna kako biste mu dali novi okus. Alternativni začin? Sjetite se umaka s peršinom i narančom: siguran sam, moći ću da vas iznenadim!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 239 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za tjesteninu
- 100 g bijelog brašna tipa 00
- 150 g ponovnog mljevenja krupice od tvrde pšenice
- Netretirani limunov sok i kora
- 120 g (2 srednje) jaja
Za preljev
- 40 g peršina
- Q.b. papra
- Q.b. soli
- 40 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 120 ml neobrađenog soka od naranče
- 5 g kukuruznog škroba
Potrebni materijali
- Zdjela
- Stroj za valjanje tijesta ili oklagija
- Potopni mikser
- Becker
- Sokovnik
- Vaga teži hrani
- Rende
Priprema
- Svježu tjesteninu s limunom pripremite miješanjem ponovno mljevene krupice od tvrde pšenice s bijelim brašnom 00. Brašno začinite koricom limuna i pomiješajte s dva jaja i sokom od pola limuna: rukama izradite sve sastojke dok ne dobijete vrlo mekana i baršunasta pasta. Ako vam se tijesto čini ljepljivim, dodajte još malo brašna.
- Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite ga 15 minuta da vam olakša rad.
- U međuvremenu pripremite preljev. Peršin operite, operite i sakupite u čašu. Narežite naranču i iscijedite sok. U čašu ulijte sok od naranče, dodajte sol i papar, ulje i žličicu kukuruznog škroba. Uvedite uronjivu miješalicu i miješajte da dobijete umak.
Jeste li znali da
Kukuruzni škrob koristi se za zgušnjavanje umaka, inače bi, kad se jednom doda tjestenini, bio pretjerano tekuć.- Tijesto razvaljajte oklagijom ili električnim strojem kako biste dobili tanki lim. Provucite tijesto kroz posebnu kalup da dobijete rezance.
- Nastavite s kuhanjem tjestenine. Uronite taglioline u puno vode s malo soli: kuhajte nekoliko minuta, a zatim ocijedite taglioline vilicom i bacite ih u tavu dodajući umak.
Alternativna ideja
Ovi tagliolini od limuna također su izvrsni s preljevom od vrhnja i dimljenog lososa!- Za okus dodajte malo naribanog parmezana.
Alisin komentar - PersonalCooker
Sviđa li vam se ideja skrivanja arome u tijestu? Zašto ne biste probali naranču ili čak nasjeckani peršin ili bosiljak! Zabavite se stvarajući nove zanimljive vrste tjestenine: čak će vam i za Uskrs ova tjestenina omogućiti posluživanje elegantnih i profinjenih jela.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Fettuccine al Limone s umakom od peršina recept je koji pripada skupini prvih jela.
Kalorije dolaze uglavnom iz ugljikohidrata, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, mononezasićene masne kiseline i peptidi visoke biološke vrijednosti.
Kolesterol je bogat i vlakna su značajna.
Fettuccine od limuna s umakom od peršina namirnica je koja se podnosi gotovo svim dijetama. U slučaju hiperkolesterolemije preporučljivo je smanjiti učestalost konzumacije i prosječni unos.
Obilje vlakana može pogodovati peristaltici crijeva.
Sadrže gluten pa se ne podvrgavaju prehrani zbog celijakije.
Ne sadrže laktozu, pogodni su za dijetu zbog intolerancije na mliječni šećer.
Dopušta ih vegetarijanska filozofija, ali ne i veganska.
Prosječna porcija (sastojaka) je oko 100-150 g (240-360 kcal).
