SVJEŽA TJESTENINA OD RAJČICE (RIŽOTO TJESTENINA)

Osobna iskaznica recepta

149 KCal kalorija po obroku

Sastojci

320 g integralne tjestenine
Po želji: 30 g ribanog parmezana
7 g soli
600 g cherry rajčica
1 češanj češnjaka
Q.b. papra
30 g crnih maslina
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
30 g kapara
1,2 litre juhe od povrća ili vode
Nekoliko listova bosiljka

Potrebni materijali

Lonac s poklopcem
Lonac ili tava
Kutlača
Daska za sjeckanje
Cjedilo

Priprema

Napunite lonac s 1,2 litre vode (ili juhe od povrća) i pustite da zavrije. Začinite solju.
U međuvremenu operite rajčice, osušite ih i narežite na kockice.
Zagrijte veliku tavu ili lonac (kameni ili neprianjajući): kad dosegne željenu temperaturu, ulijte kap ulja i začinite češkom češnjaka. Ulijte cherry rajčice i kuhajte na jakoj vatri 3-4 minute. Po ukusu dodajte svježe mljeveni papar.
Uklonite češanj češnjaka, pa dodajte tjesteninu izravno u umak (ne u vodu): ovom će metodom kuhanja tjestenina poprimiti izvrstan slatki okus, potpuno drugačiji od tipične tjestenine s umakom od rajčice.

Jeste li znali da
Ako okus cherry rajčice nije jako jak, možete dodati žličicu paste od rajčice! Kao alternativu svježim cherry rajčicama možete upotrijebiti bakrene rajčice ili, da ubrzate vrijeme, možete preferirati rajčice iz konzerve, oguljene rajčice ili jednostavan umak od rajčice.
U ovom receptu koristili smo integralnu tjesteninu, ali oni koji žele mogu koristiti rafiniranu tjesteninu.

Tjesteninu polako navlažite kao da je rižoto: kutlačom postupno dodajte kipuću vodu tjestenini, pazeći da tjestenina ne zakipi kad otvorite poklopac.

Savjet je OK
Prije otvaranja poklopca lonca s tjesteninom i umakom, poželjno je malo povećati vatru kako se ne bi izgubilo vrenje. Nakon što ste dodali kutlaču vode, promiješajte i posudu s tjesteninom ponovno pokrijte poklopcem; smanjite vatru, uvijek je kuhajući.

Otprilike na pola kuhanja dodajte crne masline i kapare: poželjno je ne dodavati povrće tjestenini od početka kuhanja kako se masline ne bi namočile i pahuljice se ne bi ljuštile.
Nastavite kuhati polako dodajući vodu.

Obratite pažnju na kuhanje
Vrijeme kuhanja tjestenine "rižoto" nešto je duže od onog prikazanog na pakiranju jer se tjestenina hidratizira mnogo sporije. Obično je potrebno oko 18-20 minuta za kuhanje integralne tjestenine ovim postupkom.

Kad je tjestenina gotovo spremna, skinite poklopac s tave i pojačajte vatru da se osuši umak od rajčice pazeći da se ne lijepi za tavu.
U ovom trenutku isključite vatru i okusite ribanim parmezanom te okusite svježim bosiljkom.

Alisin komentar - PersonalCooker

Je li vas ovaj način kuhanja tjestenine zadivio? Jamčim vam da je okus bolji, pun i intenzivan, a tjestenina toliko kremasta da je ne mogu opisati riječima: siguran sam da ako isprobate ovu metodu, nikada je nećete ostaviti!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Pasta al Pomodoro recept je koji spada u skupinu prvih jela.
Ima srednje nizak unos energije, koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, nezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti.
Kolesterol nije bitan, a vlakana ima u izobilju.
Tjestenina al Pomodoro pogodna je za većinu prehrambenih režima. Nema kontraindikacija za pretilost i metaboličke bolesti, iako je u slučaju prekomjerne tjelesne težine, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije preporučljivo umjeriti udio.
Kontraindicirana je za dijetu s celijakijom.
Bez sira također bi se mogao prilagoditi prehrambenom režimu protiv teške netolerancije na laktozu, veganskoj i vegetarijanskoj filozofiji.
Prosječna porcija je 180-250 g (270-370 kcal).