Sve više ljudi bira "prehranu bez" sastojaka životinjskog i životinjskog podrijetla. Otuda potreba za poznavanjem hrane koja je donedavno bila malo poznata i za njezino iskorištavanje u skladu s nečijim potrebama. Danas ćemo vidjeti kako koristiti kvinoju za dobivanje određenog biljnog mlijeka, bez kolesterola, bez laktoze i vrlo bogatog mineralnim solima (magnezij, fosfor, kalcij). Štoviše, mlijeko od kvinoje ne sadrži gluten pa je pogodno i za prehranu celijakija!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
-
Sastojci
- 1 l vode
- 70 g kvinoje
- 1 komad Kombu algi
- 1 prstohvat soli
- Opcionalno: zaslađivači bez glutena (šećer, agavin sirup, pasirana banana itd.) Ili 1 žlica ječmenog slada
Potrebni materijali
- Tepsija s poklopcem
- Cjedilo s uskom mrežicom
- Kuhinjska krpa
- Kontejneri
Priprema
- Odvažite kvinoju i ostavite da se namače nekoliko sati.
- Kvinoju temeljito isperite u hladnoj vodi.
Zašto kvinoju namočiti i isprati?
Važno je često mijenjati vodu za namakanje quinoe kako biste uklonili saponine, tvari koje se prirodno nalaze u ovoj pseudožitarici, odgovorne za gorak okus.- Namočenu kvinoju pomiješajte u loncu, ulijte vode, dodajte prstohvat soli i komad ugravirane kombu alge (pojačivač okusa).
- Kuhajte oko 15 minuta.
- Sada uklonite morske alge i miješajte sve uronjivom miješalicom otprilike minutu: na taj će način biti lakše izvaditi sok iz sjemenki quinoe.
- Cjediljku obložite čistom kuhinjskom krpom koja ne miriše na deterdžent. Cjediljku stavite na zdjelu i ulijte smjesu kroz krpu: "mlijeko" će se tako skupiti u zdjelu ispod, dok će iscrpljene žitarice (okara) ostati u krpi.
Jeste li znali da
Quinoa okara može se ponovno upotrijebiti za pripremu keksa, peciva, kruha, muffina ili za pripremu salata od žitarica.- Zasladite kvinojino mlijeko po želji žlicom ječmenog slada. Za one koji pate od celijakije, okusite piće alternativnim zaslađivačima bez glutena, kao što su: pasirana banana, zaglađene datulje, agavin sirup, javorov sirup, smeđi šećer ili drugo.
- Držite mlijeko od kvinoje u hladnjaku do dva dana.
Alisin komentar - PersonalCooker
Mlijeko kvinoje može se držati u hladnjaku najviše nekoliko dana. Za dulje skladištenje možete ga pasterizirati (slijedeći upute za pasteriziranje džemova) ili ga zamrznuti.
Jeste li ljubitelj biljnih mlijeka? Onda ne propustite recept za rižino mlijeko i sojino mlijeko s lješnjacima!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
PAŽNJA! Zbog nemogućnosti neizravne točne procjene kemijskog profila hrane, polja nasuprot neće izvijestiti o kvantitativnim procjenama hranjivih tvari.
Mlijeko kvinoje veganska je hrana, bez sastojaka životinjskog podrijetla, dakle bez kolesterola. Koristi kvalitetne lipide, budući da masne kiseline trebaju biti pretežno nezasićene.
Prisutni ugljikohidrati u biti su složeni (jednostavni se povećavaju samo dodatkom zaslađivača), a bjelančevine nedostaju. Mlijeko kvinoje prikladno je za bilo koju prehranu, a prosječni udio usporediv je s mlijekom životinjskog podrijetla.