Punjena tjestenina, gratinirano povrće i pečene lazanje uživaju u zajamčenom uspjehu uz mekani i ukusni bešamel, "vrlo važan osnovni umak talijanske i francuske kuhinje. Tradicionalni recept uključuje pripremu rouxa (ili temeljaca od maslaca i brašna). I zatim dodajte mlijeko, sol, papar i muškatni oraščić.Dobra ova verzija, naravno, ali malo teška !! Danas predlažem povrtnu interpretaciju bešamela.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 61 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 500 ml sojinog mlijeka
- 45 g kukuruznog škroba
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 prstohvat soli
- 1 naribani muškatni oraščić
- Opcionalno: 10 g pahuljica kvasca
- q.s. papra
Potrebni materijali
- Tepsija
- Bič
- Vaga teži hrani
Priprema
- Ulijte 400 ml sojinog mlijeka u lonac, posolite po ukusu, dodajte papar i začinite naribanim muškatnim oraščićem.
- Žlicom ili pjenjačom otopite kukuruzni škrob u preostalom hladnom sojinom mlijeku.
- Kad sojino mlijeko u loncu počne ključati, dodajte žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ulijte otopljeni škrob i nastavite miješati. Bešamel umak kuhajte 2 minute od trenutka vrenja, održavajući vrlo sladak plamen i nastavljajući miješati.
- Ugasite vatru i začinite po ukusu pahuljicama hranjivog kvasca.
Zašto koristiti kvasac?
Nutritivni kvasac u pahuljicama, dostupan na mreži ili u trgovinama specijaliziranim za organske i makrobiotičke proizvode, daje okus namirnicama u koje se dodaje. Ovaj se začin može smatrati valjanom zamjenom za povrće za klasični sir životinjskog zrna.
Alternativno, može se koristiti žlica veganskog grana sira.Alisin komentar - PersonalCooker
Evo bešamela od povrća koji je spreman dati prednost vašoj pečenoj tjestenini ili gratiniranom povrću! Ako je ne upotrijebite odmah, ne zaboravite prekriti površinu prozirnom folijom kako se ne bi osušila u dodiru sa zrakom.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Veganski bešamel je začinjeni umak bez sastojaka životinjskog podrijetla, bez kolesterola i s malo masti (uglavnom nezasićen). Ima skroman unos energije, prevalenciju kalorija pripisanu ugljikohidratima i malu količinu dijetalnih vlakana.
Veganski bešamel pogodan je i za prehranu protiv prekomjerne tjelesne težine i za metaboličke bolesti; ne sadrži gluten ili laktozu.
Prosječna porcija je oko 20-30g odjednom (120-180kcal).
