Današnjim receptom zasigurno ću od vas napraviti vodu u ustima: tko nije pohlepan za pizzom? Visok i mekan. Hajdemo vidjeti kako pripremiti veličanstvenu pizzu po kriški.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 155 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za kvasac
- 20 g brašna od manitobe
- 200 ml vode
- 9 g pivskog kvasca
- 5 g šećera
Za punjenje
- 300 g umaka od rajčice
- 250 g mozzarelle
- 200 g svježe ricotte
- 200 g špinata
- 50 g kukuruza
Za glavno tijesto
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 15 g soli
- 100 ml vode
- 500 g Manitoba brašna
Potrebni materijali
- Zdjele različitih veličina
- Vaga teži hrani
- Prozirni film
- Papir za pečenje
- Posuda za pečenje
- Sito
- Daska za pecivo
Priprema
- Pripremite kvasac. U zdjelici otopite svježi pivski kvasac u toploj vodi zaslađenom žličicom šećera. Nakon što se kvasac otopi, dodajte žlicu Manitobinog brašna i promiješajte. Pokrijte listom prozirne folije i ostavite da odstoji u toplom okruženju 30-40 minuta, dok kvasac ne natekne i omekša.
- U zdjeli pomiješajte dio brašna (oko 400 g) i dodajte sitnu sol. U sredinu ulijte 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i kvasac. Isperite, dodajte mlaku vodu i miješajte drvenom žlicom dok ne dobijete ljepljivo tijesto. Preostalo brašno izlijte na radnu površinu, dodajte tijesto i sve radite s energijom, podmazujući ruke preostalim uljem.
Kakvo bi trebalo biti tijesto?
Da bi se postigao optimalan rezultat, preporuča se raditi smjesu jako dugo, kako bi se pogodovalo stvaranju glutena. Tijesto je spremno za razvaljanje kad nije ljepljivo: u protivnom je poželjno dodati još brašna dok se ne postigne odgovarajuća gustoća.- Tanjur obložite papirom za pečenje.
- Rukama rasporedite tijesto po tavi, okrećući ga nekoliko puta i nježno ga razmazujući. Kako biste ga lakše razmazali, poželjno je da ruke namažete kapljicom ulja. Nemojte koristiti oklagiju.
- Nakon što se tijesto razvalja po cijeloj površini posude, ostavite sve da se diže 3 sata u toplom okruženju: idealno je ostaviti pizzu da se odmori u toploj pećnici (zagrijanoj na 180 ° C 2 minute, ali ugašen).
- Kad je tijesto mekano i gusto, nastavite s punjenjem.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
- Pire od rajčice rasporedite po cijeloj površini pizze. Kad pećnica dosegne zadanu temperaturu (200 ° C), podlogu za pizzu pecite 15 minuta.
- Izvadite posudu iz pećnice i napunite po ukusu mocarelom, ricottom i špinatom. Ponovo stavite u pećnicu i pecite još 15 minuta na 180 ° C.
Jeste li znali da
U ovom receptu preporučili smo lagani nadjev od ricotte i špinata. U svakom slučaju, moguće ga je napuniti bilo kojim drugim sastojkom: šunkom, tunom, gljivama, artičokama, inćunima, kaparima itd.- Izvadite pizzu iz pećnice, narežite je na komade i poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Bilo da je četvrtasta, pravokutna ili okrugla, pizza po kriški ostaje mi omiljena! Ovaj je recept tradicija u mojoj obitelji i obično ga priprema moja mama koja me naučila svim trikovima. Dobra pizza!Nemate kvasac? Možete napraviti irsku sodu pizzu
Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Pizza s visokim i mekim rezom prilično je kalorično pojedinačno jelo. Imajte na umu da se prikazane vrijednosti odnose isključivo na sirove sastojke, bez vrednovanja koeficijenta dehidracije kuhanjem, što povećava gustoću energije recepta.
Unos kalorija uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim proteini i lipidi; razgradnja masnih kiselina ide u prilog zasićenima, kolesterol je nizak, a vlakna su prisutna u srednjim količinama.
Preporučuje se umjerena konzumacija, osobito u slučaju prekomjerne tjelesne težine, dijabetesa melitusa tipa 2 i hipertrigliceridemije. Pizza po kriška se u potpunosti ne preporučuje u prisutnosti intolerancije na laktozu i celijakije. Prosječna porcija je oko 300 g RAW (470kcal).
