Danas ćemo pripremiti specijalitet za pečenje kruha, koji toliko volimo grickati prije jela ili čekanja u pizzeriji ili restoranu: ručno razvučeni torinski pecivi. Jamčim vam da je priprema mnogo jednostavnija nego što možete zamisliti, i onda je crtanje rukama jako zabavno (a možda bismo mogli uključiti i djecu!) Otkrijmo recept!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 257 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za oko 40 peciva
- 300 g Manitoba brašna
- 170 ml vode
- 8 g pivskog kvasca
- 1 žličica ječmenog slada
- 7 g soli
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Oko 50 g ponovnog mljevenja krupice od tvrde pšenice
Potrebni materijali
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Sito
- Ploča za pečenje
- Papir za pečenje
- Nož
Priprema
- U zdjelu prosijte brašno manitobe.
- Zagrijte dio vode (oko 100 ml) i u njemu otopite svježi pivski kvasac. Pomiješajte tekućinu s žličicom ječmenog slada.
Alternativno
Kao alternativa svježem pivskom kvascu, moguće je upotrijebiti 3 g suhog pivskog kvasca ili kiselog tijesta (u dozama jednakim 30% težine brašna).
U ovom receptu predlažemo upotrebu ječmenog slada, no moguće ga je zamijeniti šećerom (bijelim ili trsnim).- Ulijte tekućinu u sredinu brašna, dodajte preostalu vodu i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Počnite mijesiti i, kao posljednji sastojak, dodajte sol.
- Tijesto radite dugo, dok ne dobijete mekano i baršunasto tijesto.
- Tjesteninu stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta u toplom okruženju.
- Uzmite tijesto, ispraznite ga i radite vrlo brzo, nekoliko trenutaka. Vratite tjesteninu u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji sat vremena u toplom okruženju, zaštićeno od propuha.
- Izvadite tijesto iz zdjele i stavite ga na površinu izbjegavajući miješanje.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C.
- Nožem ili oštrom lopaticom oštrim udarcem izrežite mali komad tijesta (težine oko 15 g). Tako dobiveni komad uvaljajte u krupicu i polako ga povlačite rukama kako biste dobili tipičnu strukturu peciva.
- Tako dobivenu vrpcu složite u tanjur obložen papirom za pečenje.
- Slijedeći isti postupak, napravite ostale krušne pecive stavljajući ih postupno u posudu. Preporučljivo je držati određenu udaljenost između jednog kruha za pečenje kako ga ne biste zalijepili tijekom kuhanja.
Jeste li znali da
Da biste kruške skuhali do savršenstva, preporučljivo je nizove tijesta staviti u mikroperforiranu posudu: na taj način kuhanje je besprijekorno i jednolično jer toplina prodire i odozdo (kroz rupe).
Kruhove možete napraviti manje -više dugim: kao mjeru, zapravo je moguće uzeti u obzir dugu stranu ili kratku stranu posude.- Pecite pogače na 220 ° C 12 minuta ili dok ne porumene.
- Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi u tavi i poslužite: peciva moraju biti hrskava i čvrsta.
Alisin komentar - PersonalCooker
Tako hrskavi, kruhovi će ostati savršeni 2-3 dana! Za alternativnu verziju, mogu vam savjetovati da ih prije kuhanja premažete uljem i uljepšate sezamom (pogledajte recept za pecivo sa susamom), makom ili umakom od origana i rajčice! Svoje kruhove!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
PAŽNJA! Vrijednosti prikazane sa strane ne uzimaju u obzir dehidraciju koja nastaje tijekom kuhanja, zbog čega su prilično podcijenjene.
Torinesi hljebovi prilično su energična hrana, s kalorijskom rasprostranjenošću koja se pripisuje ugljikohidratima u usporedbi s lipidima i bjelančevinama. Masne kiseline su uglavnom nezasićene, proteini srednje biološke vrijednosti, kolesterola nema, a vlakna su više nego relevantna.
Torinesi kruhovi su namirnice koje se malo podnose kliničkoj prehrani. Treba ih ukinuti u prehrani za prekomjernu tjelesnu težinu, dijabetes melitus tip 2, hipertrigliceridemiju i celijakiju; naprotiv, dopušteni su u prehrani zbog intolerancije na laktozu i hiperkolesterolemije.
Srednji dio (umjesto kruha) varira ovisno o sastavu obroka.
