Kad bih morao izmisliti modernu pizzu, definitivno bih igrao na alternativnom brašnu! Pa sam pomislio na brašno od kestena, glavni sastojak pizze koju ću vam ponuditi. No, s obzirom na visoku kalorijsku vrijednost brašna od kestena, pomislio sam dio ovog brašna pomiješati s Manitobom: na ovaj način tako dobiti pizzu od mekog kestena.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 190 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za tijesto
- 12 g pivskog kvasca
- 20 g šećera
- 14 g soli
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 300 g Manitoba brašna
- 300 g kestenovog brašna
- Oko 380 ml vode
Za punjenje
- 100 g dimljenog sira
- 1 grančica peršina
- 150 g pirea od rajčice
- 100 g mozzarelle
- Gotov proizvod: 150 g šampinjona ili chiodini ili pioppini gljiva
Potrebni materijali
- Zdjela
- Daska za pecivo
- Vaga teži hrani
- Ploča za pečenje
- Papir za pečenje
- Oštri nož ili rezač sira
Priprema
- U veliku zdjelu prosijte brašno od manitobe i brašno od kestena. Brašno pomiješajte i dodajte šećer.
Znatiželja
Zašto dodati šećer?
Šećer, osim što potiče kvašenje, kontrastira blago gorak okus kestenovog brašna kako bi se dobilo tijesto vrlo posebnog okusa.- Pivski kvasac otopite u pola čaše tople vode (oko 100 ml). Napravite utor u sredini brašna, pa ulijte otopljeni kvasac.
- Ostavite sve da miruje 15 -ak minuta, dok kvasac ne nabubri.
- U ovom trenutku dodajte preostale sastojke, to jest vodu (oko 280 ml), 2 žlice ulja i sol.
- Rukama dobro zamijesite tijesto da dobijete glatku i homogenu smjesu. Po potrebi dodajte još malo brašna.
- Tanjur obložite papirom za pečenje.
- Razvaljajte tijesto rukama, izravno na ploči pećnice. Ako se tijesto teško razmazuje, poželjno je sipati žlicu ulja na ruke kako biste olakšali rad.
- Ostavite tijesto za pizzu da se odmara na toplom i vlažnom mjestu. Kako biste olakšali kvašenje, poželjno je da tanjur odleži u isključenoj, ali toploj pećnici.
- Kad tijesto nabubri, nastavite s punjenjem.Namažite tanki sloj umaka od rajčice po cijeloj površini pizze. Podlogu za pizzu odmah pecite na 180 ° C i kuhajte 15 minuta.
- Nakon 15 minuta izvadite pizzu iz pećnice i napunite preostalim sastojcima, tj. Mozzarellom, dimljenim sirom i pirjanim gljivama. Brzo pecite i dovršite kuhanje još 15 minuta.
- Izvadite pizzu iz pećnice i završite nasjeckanim peršinom. Poslužite vruće.
Alisin komentar - PersonalCooker
Pizza s kestenom zasigurno je avangardna, neobična pizza ugodno slatkog okusa. Ukratko, pizza koju morate probati po svaku cijenu!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Mekana pizza s kestenovim brašnom alternativa je tradicionalnoj pizzi. Ima umjeren unos energije, ali vrijednosti prikazane sa strane ne uzimaju u obzir dehidraciju tijekom kuhanja. Unos lipida je umjeren, a proteina čini se nešto većim. Sadržaj ugljikohidrata je prevladavajući i određuje većinu energetskog sadržaja hrane. Mekana pizza s kestenovim brašnom namirnica je koja nije baš prikladna za prehranu dijabetičara tipa 2. Prosječni dio hrane (smatra se jednim jelom) je oko 300 g (570 kcal).
