SUPER LAKI MINI PANETTONE BEZ GLUTENA

Osobna iskaznica recepta

287 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za 8 mini panettona

200 g posebne mješavine brašna bez glutena
50 ml mlijeka
5 g ksantanske gume
70 g šećera
Neobrađena korica limuna
1 prstohvat soli
80 g maslaca
2 g sušenog pivskog kvasca
120 g (2 srednje) jaja
110 g sultana
50 ml vode

Potrebni materijali

Papirnate čaše za mini panettone ili aluminijske kalupe
Zdjele različitih veličina
Vaga teži hrani
Četka
Drvena žlica
Sito
Rende

Priprema

Najprije namočite grožđice u toploj vodi deset minuta.
U zdjeli pomiješajte i pomiješajte sve suhe sastojke: mješavinu brašna bez glutena, šećer, suhi kvasac, žličicu ksantanske gume (ili guar gume).
U sredinu dodajte toplu vodu, toplo mlijeko, prstohvat soli, jaja i maslac. Okus s koricom limuna. Sve miješajte dok ne dobijete gusto tijesto. Kao posljednji sastojak dodajte koricu limuna grožđice iscijeđene iz vode za natapanje.

Jeste li znali da
Za pripremu ovog recepta koristili smo specifičnu mješavinu brašna bez glutena s dodatkom kvasca (instant): stoga ćemo u ovom receptu iskoristiti sporo djelovanje pivskog kvasca i trenutno djelovanje kemijskog kvasca. koji se nalazi u pripravku bez glutena.
Tijesta bez glutena vrlo su osjetljiva i osjetljiva. Gume (npr. Guar guma, guma tara, ksantan guma) stabiliziraju strukturu tijesta i stvaraju teksturu sposobnu zadržati plinove tijekom fermentacije kvasca.
Prije pripreme recepata namijenjenih intoleranciji na gluten, preporučuje se provjeriti da li na svakom pakiranju ima oznaku prekriženog uha kako bi se utvrdilo njegovo odsustvo.
Moguće je zamijeniti (ili kombinirati) grožđice s čokoladom ili kandirano voće.

Pokrijte zdjelu listom prozirne folije i ostavite je u toplom okruženju (npr. U blizini radijatora ili u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 2 minute, a zatim isključite) nekoliko sati.

Pažnja!
Za razliku od klasičnih dizanih tijesta (s glutenom), ovo neće jako narasti tijekom kvasanja. Najuočljiviji rast bit će u kuhanju.

Nakon dva sata podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova i rasporedite ga u 8 odgovarajućih papirnatih čaša za mini panettone. Alternativno, možete koristiti silikonske ili aluminijske kalupe za muffine.
Stavite čaše u čvrsti kalup za muffine da zadrže oblik. Poravnajte površinu mini panettona četkom podmazanom maslacem (ili uljem).
Ostavite opet da se diže još sat i pol ili dva.
Na kraju kvasa, pecite bezglutenski panettone u zagrijanoj (i ventiliranoj) pećnici na 180 ° C 10 minuta.Zatim smanjite temperaturu na 160 ° C bez otvaranja vrata pećnice i pecite još 10-15 minuta ili dok površina ne postane zlatna.
Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite s glazurom po ukusu ili s jednostavnim šećerom u prahu.

Alisin komentar - PersonalCooker

Vrlo mekani i "efektni", ovi mini panettone savršeni su za davanje našim gostima na kraju ručka, ali izvrsni su i kao zamjensko mjesto. Možete se zabaviti prilagođavajući ih kako želite, ukrašavajući ih glazurom, obogaćujući ih kandirano voće ili ih jednostavno posipate šećerom u prahu.Sretni blagdani svima, za mekan i sladak Božić!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Mini Panettoni su namirnice koje spadaju u skupinu slastica.
Imaju prilično visok unos kalorija, koji uglavnom osiguravaju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom jednostavne, zasićene masne kiseline i proteini srednje i visoke biološke vrijednosti. Kolesterol je visok i vlakna su bogata.
Mini Panettoni nisu prikladni za prehranu osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i / ili onih koji pate od metaboličkih bolesti (hiperglikemija, hipertrigliceridemija i hiperkolesterolemija). Ne preporučuju se u slučaju intolerancije na laktozu, ali nemaju negativne posljedice za celijakiju. Lakto ovo vegetarijansko, ali nije vegan.
Prosječna porcija Mini Panettona je oko 30-40 g (85-115 kcal).