Krem karamel

Poznata i kao "portugalsko mlijeko" ili "krema od karamele", krem ​​karamel je ukusan desert sa žlicom, vrlo sličan pudingu, napravljen od mlijeka, jaja i šećera. Priprema krem ​​karamele iznimno je zanimljiva jer nam omogućuje razumijevanje načina geliranja ili zgušnjavanja mlijeka bez pribjegavanja sredstvima za peglanje, škrob ili povrće. Oduševljavamo nepce zajedno s krem ​​karamelom, u nešto svjetlijoj boji verzija od izvorne (bez svježeg vrhnja i s manje jaja).

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 59 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za desert

  • 500 ml mlijeka
  • 180 g (3 srednje) jaja
  • 1 mahuna vanilije
  • 80 g šećera

  Za karamel

  • 80 g šećera

  Potrebni materijali

  • Silikonski kalup promjera 22 cm
  • Zdjela
  • Lonac
  • Daska za sjeckanje
  • Nož
  • Cjedilo
  • Široka tava promjera 30 cm
  • Termometar za hranu

  Priprema

  1. Prvo zagrijte mlijeko u loncu sa šećerom. Mahunu vanilije izrežite tako da nožem ostružete sjemenke i aromatizirate vruće mlijeko s vanilijom. Ostavite graviranu mahunu da se ulije 20 minuta.

  Prava ideja
  Za alternativni okus možete napraviti latte s okusom kave. Umjesto vanilije, natopite šaku zrna kave u toplo mlijeko. Prije dodavanja smjese u jaja, filtrirajte mlijeko sa zrncima kroz cjedilo.

  2. U međuvremenu pripremite karamel. U lonac s debelim dnom ulijte šećer. Donesite lonac na vatru i lagano otopite šećer dok ne dosegne 160 ° C (šećer će poprimiti jantarnu boju).

  Preporuke za savršenu karamelu
  Nemojte prelaziti temperaturu šećera od 175 ° C: nakon ovog praga šećer će, osim što proizvodi spojeve koji su potencijalno toksični po zdravlje, poprimiti gorak i neugodan okus.
  Za optimalan rezultat karamele, NE miješajte šećer tijekom faze taljenja: ipak je moguće okrenuti lonac kako bi se postigla homogena karamelizacija.

  3. Brzo izlijte karamel u silikonski kalup (ili u 4 jednokratne posude).
  4. Izlijte jaja u zdjelu i dodajte mlijeko s okusom vanilije, hladno i filtrirano. Brzo promiješajte pjenjačom (nije potrebna električna pjenjača).
  5. Pripremite posudu za vodenu kupelj. Stavite 2-3 lista upijajućeg papira u veliki lim za pečenje. Umetnite silikonski kalup s karamelom (koja će se u međuvremenu učvrstiti). Ulijte vruću vodu u veliku posudu, izvan kalupa, dok ne dosegne ¾ visine kalupa.
  6. Napunite kalup mješavinom jaja i mlijeka s okusom vanilije.
  7. Stavite posudu u vruću pećnicu (zagrijanu na 180 ° C) i pecite 40 minuta u posudi za kuhanje.
  8. Izvadite posudu iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
  9. Kalup stavite u hladnjak na nekoliko sati.
  10. Rubovima krem ​​karamele nježno zarežite štapićem i kalup okrenite naopako na tanjuru.
  11. Creme karamel poslužite hladnu.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Želite li biti odvažni i iskušati svoju sposobnost oduprijeti se slatkišima? Obogatite krem ​​karamel s nekoliko mrvica vrhnja i dopustite sebi da se razmazite ovim divnim desertom! Možete pripremiti pojedinačne porcije karamel krema koristeći silikonske ili aluminijske kalupe; ipak se možete zabaviti stvarajući različite oblike od onih klasičnih, poput srca ili krafni od krem ​​karamele.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Krem karamel desert je sa žlicom s visokim kolesterolom. Nije osobito energičan, ali sadrži dobar dio saharoze. Također je potpuno bez vlakana.
  To je pripravak koji nije baš prikladan za prehranu onih koji pate od hiperkolesterolemije, osobito hiperkolesterolemičara i dijabetičara. Prosječna porcija krem ​​karamele je oko 80 g (50 kcal).