Pseudoalergijske reakcije

Intolerancija na hranu ili alergija?

Budući da "jednostavna" intolerancija na hranu može uzrokovati neke tipične simptome alergije na hranu - poput mučnine, povraćanja, proljeva i grčeva u trbuhu - mnogi ljudi nastoje zamijeniti ta dva pojma. U stvarnosti, intolerancije na hranu, za razliku od alergija, uvijek su povezane s dozom, koju bi svaki pojedinac trebao znati kako bi izbjegao njezino prekoračenje.

Druga temeljna razlika je u tome što imunološki sustav nikada nije uključen u intoleranciju na hranu, čak i ako u mnogim slučajevima simptomi, u nekim aspektima usporedivi s onima alergije, ukazuju na suprotno.
U većini slučajeva, intolerancija na hranu povezana je s enzimskim disfunkcijama, dakle s nedostatkom ili nedostatkom enzima potrebnih za probavu određenih tvari; osobito je poznat nedostatak laktaze, proteina neophodnog za probavu mliječnog šećera i čiji nedostatak dovodi do široko rasprostranjenog Intolerancija na laktozu.

Razlike između alergija, intolerancije na hranu i pseudoalergijskih reakcija

Alergija na hranu *:

simptomatologija pokrenuta u roku od nekoliko minuta od unosa određene hrane ili skupine namirnica (od 2-3 "do 30-120"), ponekad čak i na nasilan način. Alergija na hranu je imunološki posredovana, a simptomi su izazvani unos također malih količina odgovorne hrane.

Netolerancija na hranu:

simptomi povezani s količinom uzete hrane i određeni određenim molekulama prisutnim u hrani ili disfunkcijom probavnog sustava (enzimski nedostaci). Simptomi se često preklapaju s simptomima alergije, ali se razlikuju jer ne uključuju imunološki sustav i imaju kasni početak, ponekad čak i nekoliko dana nakon uzimanja. Primjeri su netolerancija na laktozu i favizam.

Pseudoalergijske reakcije:

daju se hranom bogatom histaminom i / ili tiraminom ili koja sadrži tvari koje oslobađaju histamin. U velikim količinama mogu izazvati simptome slične alergiji.

(*) Izrazi alergija na hranu i preosjetljivost na hranu mogu se koristiti naizmjenično

Pseudoalergijske reakcije

Pseudoalergijske reakcije imaju sve karakteristike alergije, osim uključenosti imunološkog sustava. Uzrokuju ih namirnice bogate tiraminom ili histaminom ili sposobne potaknuti tjelesno oslobađanje histamina. Oslobađanje ovih kemijskih posrednika predstavlja krajnju točku kaskade alergijskih reakcija i odgovorno je za tipične manifestacije kože, dišnih putova. , gastrointestinalna razina itd.
Intolerancija na jagode spada u kategoriju pseudoalergijskih reakcija, jer ova namirnica, slično kao i rajčica i školjkaši, potiče oslobađanje histamina. Nakon unosa ova hrana, iako lišena alergene moći, može simptomatski oponašati alergijsku reakciju.Ove se manifestacije kontroliraju antihistaminskom terapijom i ne izazivaju konkretnu opasnost za zdravlje pojedinca (koje su umjesto toga tipične za pravu alergiju na hranu).
Konzumiranjem ove vrste hrane mogu se pojaviti kožni osipi (crvene mrlje na koži, svrbež), ali nakon prestanka primjene simptomi brzo nestaju. Količine koje mogu izazvati alergijsku reakciju razlikuju se od osobe do osobe u odnosu na individualnu predispoziciju.

Namirnice bogate histaminom i / ili tiraminom: fermentirani sirevi, odležani sirevi, svinjska jetra, kobasice, plava riba (srdele, skuša, inćuni), tuna, losos, haringa, rajčica, špinat, fermentirana pića.
Valja napomenuti da je koncentracija histamina i tiramina obrnuto proporcionalna stanju svježine ribe (kada se konzumira nekoliko dana stara riba, lakše je naići na neugodne pseudoalergijske probleme).

Namirnice koje sadrže histaminske tvari koje oslobađaju: školjke i plodovi mora, neke vrste ribe i konzervirana hrana, bjelanjci, čokolada, rajčica, jagode.