Više alergenih namirnica
FAO (Organizacija za hranu i poljoprivredu), u suradnji s Europskom komisijom, objavila je popis najalergenijih namirnica. 90% alergijskih reakcija na hranu uzrokuje osam namirnica; pogledajmo ih detaljno.
Alergija na jaja
Alergija na mlijeko
Alergija na proteine kravljeg mlijeka prvi je uzrok alergije na hranu i uglavnom pogađa djecu. Može izazvati vrlo ozbiljne reakcije, čak i jednostavnim udisanjem čestica mlijeka u prahu. Alergija na hranu može nastati kao bolest, česta među ljudima zaposlenim u tvornice u kojima se, primjerice, prerađuje mlijeko u prahu. U tim odjelima, kako bi se izbjegla senzibilizacija, uporaba maske je obavezna.
Alergija na kikiriki
Alergija na kikiriki do prije nekoliko godina bila je problem ograničen samo na SAD, sada se širi i Europom i postaje jedna od glavnih alergija kod djece.
Alergija na orahe
Između 25 i 40% ljudi alergičnih na kikiriki također pati od nuspojava na orašaste plodove. To unatoč činjenici da su apsolutno različiti proizvodi, budući da je kikiriki sjeme zeljastih biljaka koje pripadaju skupini mahunarki (Rod Fabaceae) dok orasi čine sjemenke drveća koje pripadaju rodu Juglas.
Alergija na ribu
To što su riblji proizvodi jedna je od najčešćih alergija na hranu u skandinavskim zemljama, gdje se bakalar „iseljava“. Što se tiče mogućeg profesionalnog podrijetla bolesti, isto vrijedi i za mlijeko (rizik je veći za ljude koji rade u bliskom kontaktu s hranom, na primjer u ustanovama u kojima se proizvodi riblje brašno). Prisutni su sekretorni IgA imunoglobulini koji mogu sprječavanje sustavne apsorpcije alergena, dok ista zaštita ne postoji na respiratornoj razini (zbog toga je upotreba maski neophodna). zbog alergija na hranu važno je provesti niz dijagnostičkih testova kako bi se utvrdilo je li je pesoalergijska reakcija ili prava alergija (mnoge ribe sadrže tvari koje oslobađaju histamin ili su same izvor histamina).
Alergija na školjke
Alergije na školjke vrlo su rijetke. Posebno su zanimljive reakcije na neke vrste kopnenih puževa, nepravilno nazvane "puževi", koje se javljaju kod osoba osjetljivih na dermatofagoide.
Alergija na pšenicu
Pšenično brašno samo iznimno izaziva alergijske manifestacije.Alergiju na pšenicu ne treba miješati s celijakijom koja, iako uključuje imunološki sustav, kao bolest autoimune prirode, predstavlja potpuno drugačiju bolest.
Alergija na soju
Soja je još jedna visoko alergena namirnica; neka djeca koja su alergična na kravlje mlijeko također postaju alergična na soju, jer se "mlijeko" dobiveno cijeđenjem njegovih sjemenki često koristi kao alternativa mlijeku bez alergija. Nadalje, ne treba zaboraviti da se neke komponente soje, poput lecitina i proteinskih hidrolizata, široko koriste kao aditivi u hrani i stoga mogu učiniti konzumaciju hrane kojoj se dodaju opasnom.
