Vrijeme skladištenja smrznute hrane
Veći dio hrane, bilo sirove ili kuhane, može se zamrznuti bez velikih gubitaka u hrani i organoleptičkim svojstvima. Neke namirnice, poput nemasnog mesa, posebno su prikladne za skladištenje na niskim temperaturama, dok druge zahtijevaju posebne mjere opreza.
Među čimbenicima koji imaju najveći utjecaj na rok trajanja smrznute hrane su prije svega postotak masti i vode. Što je više ovih elemenata u izobilju i to će biti veće promjene u hrani.
Salata, rajčica i krastavci zbog visokog sadržaja vode ne mogu se zamrznuti, osim za očekivati "neizbježan kolaps, s evidentnim gubitkom ukusa".
Daju dobar prinos samo ako su prethodno skuhani, ohlađeni pod tekućom vodom i ocijeđeni
Njihov rok trajanja ovisi o količini masti koju sadrže; ako je taj postotak velik, brzo užegnu i lakše se pokvariti. Ova karakteristika objašnjava, na primjer, zašto supermarketi primjenjuju posebne ponude na prodaju masne ribe, poput lososa, skuše, haringe i jegulje.
Zasebno se mora raspravljati o svinjetini koja se, čak i ako je posna, ne može dugo zamrznuti.
Ako su tvrdo tijesto (Parmigiano Reggiano i Grana Padano) gube kompaktnost i postaju mrvičasti. U tim slučajevima bolje ih je smrznuti naribane i u malim količinama.
Zajedno s majonezom i drugim kremama ili umacima na bazi jaja, tjestenina i riža spadaju u kategoriju namirnica koje se ne mogu zamrznuti
Neki savjeti
- Pažljivo očistite hranu, uklanjajući višak masti, kostiju, kostiju i raznog otpada. To će omogućiti skraćivanje vremena zamrzavanja, smanjenje troškova energije i očuvanje karakteristika proizvoda.
-
Koristite ravne i male pakete, na taj način se zamrzavanje može dogoditi brže, poštujući bitno načelo očuvanja svojstava hrane.
- U svakom slučaju, uvijek treba koristiti vrećice nepropusne za vodu, zrak, paru, masti i kiseline koje mogu zaštititi hranu od sušenja i smrzavanja, izbjegavajući prerano užeglo masti i prijenos mirisa.. Prije nego što nastavite s njihovim brtvljenjem, preporučljivo je ukloniti što je moguće više zraka.
- Dobri rezultati mogu se postići i pomoću posebnih ladica, opremljenih hermetičkim zatvaračem i otpornih na nehotično kidanje koje može utjecati na folijske ili polietilenske vrećice.
- Kuhanu hranu prije stavljanja u zamrzivač ostavite da se ohladi, eventualno poklopljenu.
- Čuvanje hrane što je moguće urednije sprječava nastanak nepotrebnih praznina unutar zamrzivača.
- Na svaku vrećicu nanesite naljepnicu s podacima o vrsti hrane koja se nalazi, količini, datumu pakiranja i, ako niste upoznati s prosječnim vremenima skladištenja, datumom do kada proizvod treba konzumirati.
- Uvijek se odlučite za brzo zamrzavanje, aktivirajte ovu funkciju četiri sata prije odlaganja hrane i ostavite je aktivnu još 4. Ako je prisutna, upotrijebite odjeljak namijenjen za prethodno zamrzavanje. U svakom slučaju, poštujte upute date u korisničkom priručniku uređaja.
- Ako zamrzivač stvara led, mora se odmrznuti najmanje jednom godišnje.
-panettone-di-pasqua.jpg)
