Općenitost
"Crni čaj" naziv je za listove čaja podvrgnute određenom procesu i iz čijeg se infuzije dobiva tamnocrveno piće, koje se naziva i crni čaj.
Uobičajeno porijeklom iz Indije i Šri Lanke, odakle se izvozi malo diljem svijeta, crni čaj općenito ima jači i odlučniji okus i aromu od manje oksidiranih čajeva.
Najcjenjenija sorta crnog čaja je čaj "pecko" (ili peka ili pekoe čaj, što na kineskom znači "pahuljica", što ukazuje na upotrebu kvalitetnijih mladih pupoljaka i lišća). Što je poznatiji, to je veći postotak netaknutih listova.
Unatoč povećanju prodaje zelenog i bijelog čaja, crni čaj i dalje čini više od 90% svih čajeva koji se prodaju na Zapadu.
