EPA i DHA dvije su esencijalne masne kiseline, koje se u ljudskom tijelu mogu sintetizirati iz prekursora omega-3, alfa linolenske kiseline (ALA).Ova masna kiselina, koja je također esencijalna, osobito je bogata u orasima, repici, sojinom i konopljinom ulju, kao i u lanenom sjemenu i srodnom ulju. Riblje ulje Osobito u starijih osoba ili kada je potreban poseban dodatak, ipak je poželjnije nabaviti EPA i DHA izravno iz ribljeg ulja, a ne neizravno putem izvora hrane ili dodataka bogatih alfa linolenskom kiselinom. Ova se preporuka temelji na pretpostavci da ljudsko tijelo ima ograničene sposobnosti za provođenje enzimske pretvorbe iz ALA u EPA i DHA.
, srdele i ostale velike i male plave ribe, bakalar, losos i tuna spadaju među ribe najbogatije omega-tri. Neke od njih, poput određenih vrsta tune, morskog psa ili plavog morskog psa i sabljarke, ne treba konzumirati u prekomjernim količinama, budući da - budući da su na vrhu hranidbenog lanca - ne akumuliraju samo omega -3, već i toksine poput poliklorirani bifenili, dioksini, živa i klordan.
Budući da su mnoge od tih tvari, a osobito dioksin i neki pesticidi, topljivi u mastima, nalaze se u dobrim koncentracijama i u ribljem ulju.
Stoga je poželjno obratiti posebnu pozornost na odgovarajući odabir dodatka, uzimajući u obzir, osim moguće prisutnosti zagađivača, i stupanj lipoperoksidacije istih masnih kiselina koje se u njemu nalaze.
Najvažniji izvori ribljeg ulja su uzgojeni losos i jetra bakalara; proizvod, jednom pročišćen molekularnom destilacijom, po izboru je integriran s tokoferolom i zatvoren u želatinske kapice ili bisere.
Postoji nekoliko certifikata kvalitete koji se odnose na stupanj oksidacije, sadržaj teških metala i otrovnih tvari; najpoznatiji je vjerojatno IFOS (Međunarodni standard za riblje ulje).
(EPA i DHA), poznati po svojim temeljnim metaboličkim svojstvima.
U početku se koristilo prije svega zbog svojih svojstava snižavanja hipotiglicerida, riblje ulje steklo je - s vremenom i mnogim studijama - veliku i važnu ulogu u preventivnom i terapijskom području.
Danas se ribljem ulju pripisuju:
- Hipotigliceridemijska i hipokolesterolemijska metabolička svojstva;
- Protuupalna svojstva;
- Antioksidativna svojstva;
- Imunomodulacijska svojstva;
- Hipoglikemijska svojstva;
- Neuro-zaštitna svojstva;
- Svojstva slična hormonima;
- Antialergijska svojstva;
- Kardioprotektivna svojstva.
Iz tih se razloga riblje ulje koristi u prevenciji i kontroli raznih bolesti, uključujući:
- upalne bolesti crijeva;
- autoimune bolesti;
- dijabetes;
- kardiovaskularne bolesti;
- neurodegenerativne bolesti alergijske bolesti.
Posljednjih se godina riblje ulje uspješno koristi i u sportu.
EPA i DHA.Količina studija o preventivnoj i terapijskoj korisnosti ribljeg ulja dramatično se povećala u posljednjih 20 godina, također zahvaljujući usavršavanju tehnika proučavanja.
