GUME: karakteriziraju ih svi eksudati; oni su uvijek heteropolisaharidi, ali zapravo su definirani kao desni zbog svog jedinstvenog i posebnog podrijetla.
- Arapska guma: dobivena graviranjem sa stabljike afričkog drveća iz porodice Leguminosae i iz roda Akacija I Bagrem senegal. Postoje uzgajane plantaže na kojima se drveće urezuje, dobivajući ovaj eksudat koji se zgušnjava u zraku, dajući lijek žute, žute oker boje, sa sjajnom i tvrdom površinom. Ako se stavi u otopinu, ovaj eksudat tvori koloid koji varira površinski napon vode. Ovisno o koncentraciji u vodenoj otopini, ove gume određuju različite koloidne uvjete i mogu se koristiti u formulaciji bezbroj vrsta proizvoda. Arapski gumi se također koristi kao medicinsko-kirurški uređaj, kao mazivo za dijagnostičke alate za inspekciju tijela. Upotrebe na funkcionalnoj razini prilično su ograničene, uglavnom ograničene na njihovu upotrebu kao pomoćne tvari. Arapski guma i tragakant prisutni su u aromatičnim tabletama kako bi tableti dali posebnu konzistenciju, ali i dali osjetljivost nepcu.
- Guma tragakant: vrlo slična arapskoj gumi,Astragalus gumnifer, pripada obitelji Leguminosae.
- Gomma sterculia: izvedeno iz gravure južnoafričkih biljaka iz roda Sterculia.
- Guar guma: nepravilno se naziva žvakaća guma. Zapravo, njegova upotreba, vrlo slična onoj kod drugih guma, znači da se - unatoč tome što je proizvod dobiven preradom sjemena biljke koja pripada rodu Cyamopsis - naziva guma. U stvarnosti, međutim, guar guma je polisaharidni proizvod karakteriziran hemicelulozom stanične stijenke ovih sjemenki.
Postoje i gume biotehnološkog podrijetla; u ovom slučaju, odabrane i izolirane bakterijske kulture uzgajaju se u mediju za uzgoj kojem se dodaje ugljikohidratni supstrat. Ti mikroorganizmi biotransformiraju ovaj supstrat proizvodeći hetero polisaharid. Potonji se zatim izolira iz kulture jednostavnim postupkom; zapravo je dovoljno dodati izopropil alkohol i ti ugljikohidrati se talože.Ne ponašaju se ni manje ni više poput gume, samo što su biotehnološke izvedbe; stoga je proizvod mikrobne biotransformacije kojom upravlja mikroorganizam, sposoban proizvesti gumu koja možda ne postoji u prirodi, ali koja je idealna za određene biljne, prehrambene, kozmetičke i farmaceutske pripravke. Ovo je primjer XANTHANA GUME, gdje se u tu svrhu koristi bakterija iz roda Xanthomonas, koja je odabrana za proizvodnju određene vrste heteropolisaharida, koji se u vodenoj otopini ponašaju poput pravih desni.
Sve te gume u sirovom stanju prodaju se u obliku praha, kao što je to slučaj s psilijem i agarom, iako se u nekim slučajevima mogu prodati u pahuljicama. Arapska guma i tragakant se umjesto toga skupljaju u žute fragmente - oker, a zatim se usitnjavaju.
Ostali članci o "Gumama"
- Agar i psyllium
- Farmakognozija
