Sashimi: što je to, nutritivna svojstva, upotreba u prehrani, higijenska sigurnost i napomene o pripremi

To je u osnovi sirova riba ili meso, vrlo svježe, izrezano na komade ili tanke ploške; može se popratiti umakom od soje, jednostavnim, s malo natrija ili čak obogaćen prstohvatom wasabi tjestenine. Napomena: sashimi i carpaccio ili tartare, iako se svi temelje na sirovoj ribi ili mesu, nikako nisu sinonimi.