Općenitost
Tamo Američki krumpir ili batata NIJE ispravno gomolj (poput običnog krumpira), već gomoljasti (ili gomoljasti) korijen. Osim u Italiji, gdje ga znamo i kao slatki krumpir, u mnogim drugim zemljama batata se pogrešno smatra sortom krumpira (ne čudi što je u engleskom jeziku poznat i pod nazivom slatki krumpir).
Obično se naziva američki krumpir slatki krumpir zahvaljujući "visokom sadržaju jednostavnih ugljikohidrata koji mu daju tipično zaslađen okus. S nutritivnog gledišta, on uglavnom daje ugljikohidrate (uglavnom složene), ima" izvrsnu količinu vlakana i "zadivljuje" visokom koncentracijom ekvivalenti retinola (vit. A), nešto niži od onog mrkve.
Američki krumpir pripada obitelji Convolvulaceae, Rod Hipomeja, Vrste batatas; binomska nomenklatura američkog krumpira je Ipomoea batatas, pa otuda vulgaran naziv "batata".
Postoji oko 50 vrsta biljaka s gomoljastim korijenjem sličnim američkom krumpiru i više od 1.000 različitih vrsta, ali jedina koja se značajno eksploatira za poljoprivredu namijenjenu prehrani ljudi je "Ipomea batatas. Neke jestive vrste eksploatiraju se isključivo na "lokalnoj" razini, ali postoje mnoge druge otrovan za ljude.
Zanimljivo je primijetiti da je "botanički red američkog krumpira (Solanales) isti kao rajčica, patlidžan, paprika, obični krumpir itd., Ali obitelj je potpuno drugačija i uobičajena za ukrasno - cvjetne biljke poput: Jutarnja slava (prijevod s engleskog Jutarnja slava).
Opis
Biljka je zeljasta i višegodišnja; ima srcoliko rebrasto ili dlanasto lišće, a cvjetovi su naizmjenični, srednje veličine i s laticama djelomično spojenim. Gomoljasti korijen, to jest jestivi dio, velik je, blago sužen, s glatkom kožom i bojom koja varira između žute, narančaste, crvene, smeđe, ljubičaste i bež boje. Pulpa američkog krumpira blijedi između bež, bijele, crvena, ružičasta, ljubičasta, žuta, narančasta i ljubičasta. Bijele ili žute (najčešće u Italiji) manje su slatke i sočne od ostalih.
Distribucija i uzgoj
Najstariji nalazi koji pokazuju konzumaciju američkog krumpira (vjerojatno nakon berbe) identificirani su u Peruu i datiraju od 8.000 godina prije Krista. Naprotiv, čini se da su se prvi usjevi dogodili u Srednjoj i Južnoj Americi tek 3.000 godina prije Krista. " moguće je da se podrijetlo američkog krumpira nalazi između poluotoka Yucatan (Meksiko) i ušća rijeke Orinoco (Venezuela).
Danas se zahvaljujući uvozu-izvozu američki krumpir uzgaja u svim umjerenim zonama planeta, gdje god ima dovoljne količine vode za razvoj i sazrijevanje. Po svoj prilici, prva područja koja nisu domorodaca bila su Sjeverna Amerika, Polinezija, Japan, a kasnije i cijela kontinentalna Azija.
Na temelju FAO statistike (Organizacija hrane i agrokulture), proizvodnja američkog krumpira u 2004. iznosila je 127 milijuna tona, od čega većina u Kini (105 milijuna tona) gdje se također koristi za stočnu hranu.
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)
Američki krumpir NE podnosi oštru ili sušnu klimu i zahtijeva prosječne temperature od 24 ° C, puno sunca i tople noći. Nadalje, navodnjavanje ne smije uzrokovati stagnaciju kako bi se izbjeglo truljenje gomolja. Omiljeno tlo biljke je: drenirano, lagano i srednje teksture s pH 4,5-7; nije potrebna velika gnojidba. Razmnožavanje američkog krumpira događa se stabljikom ili reznicama ili advenciono korijenje; sjeme se koristi samo za razmnožavanje među biljkama. Vrijeme uzgoja je otprilike 2-9 mjeseci, između ranih i kasnih sorti. Obično je upotreba pesticida i prosječni prinos oko 13,2 tone po hektaru.
Američki krumpir imao je bitnu ulogu u prehrani Sjeverne Amerike (osobito na jugoistoku) sve do sredine dvadesetog stoljeća poslije Krista, kada se, s gospodarskim oporavkom, njegova potrošnja znatno smanjila. U tim je područjima američki krumpir bio konzumirana i svježa i dehidrirana (konzervirana).
Prehrambene karakteristike
Američki krumpir je namirnica koja pripada VI grupi namirnica. Uglavnom sadrži složene ugljikohidrate, ali je dio jednostavnih šećera još uvijek relevantan; glikemijski indeks američkog krumpira prilično je visok i to ga čini loše prilagođenom hranom za dijabetičare i pretile. Proteini nisu bitni, a još manje masti. slatkog krumpira proizvod pogodan za prehranu onih koji pate od zatvora Što se tiče mineralnih soli, američki krumpir bogat je kalijem i manganom; što se tiče vitamina, postoji dobra opskrba piridoksinom (vit. B6) i izvanredan sadržaj vitamina A (RAE).
Prema procjenama Centar za znanost u javnom interesu, hranjiva vrijednost američkog krumpira veća je za 100 bodova od običnog krumpira. U usporedbi s posljednjim, slatki krumpir ima mnogo veći sadržaj ekvivalenata retinola, osobito β-karoten. Studija iz 2012. godine provedena u Ugandi, koja je obuhvatila oko 10.000 obitelji, pokazala je da: "SAMO 10% pojedinaca koji jedu američki krumpir tamno narančasta boja pate od nedostatka vitamina ekvivalenta retinola, dok čak 50% ispitanika preferira američki krumpir bež ili slamnatožuta boja pokazuje značajnu hipovitaminozu"; to je opravdano većim doprinosom β-karoten tamno narančasti američki krumpir u usporedbi s svjetlijim.
Kolač od batata
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Bibliografija:
- Referentna stranica - hr.wikipedia.org/wiki/Slatki_krompir
- Coghlan, Andy (17. kolovoza 2012.) Hrana potaknuta hranjivim tvarima štiti od sljepoće Novi znanstvenik, zdravlje, preuzeto 20. kolovoza 2012.
Ostala hrana - Povrće Češnjak Agretti Šparoge Bosiljak Repa Boražina Brokula Kapari Artičoke Mrkva Katalonija Prokulice Cvjetače Kelj kupus i savojski kupus Crveni kupus Krastavac Cikorija Repa zelje Luk Kiseli kupus Kreska Edamame vlasac Listovi brašno cvjetača cvjetača kukuruz cvjetnica Jačanje salate salata patlidžani povrće kopriva pak -choi pastrnjak krumpir američki krompir paprika pinzimonio rajčica poriluk peršin radič sjemenke sjemenke celera proklijali špinat tartufi valijanec Meso Žitarice i proizvodi pezie Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovni pripravci ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dan žena, Mama, tatin dan Recepti Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskršnji recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti
