Kruh od krumpira moguće je napraviti ne samo s kuhanim gomoljem, već i s pireom ili zamijenivši neko uobičajeno brašno krumpirovim škrobom ili krumpirovim pahuljicama. U svakom slučaju, krumpir povećava ukupnu nutritivnu vrijednost, čineći ga usporedivim s kruhom od cjelovitih žitarica po vlaknima i hranjivim tvarima poput cinka i željeza. Kruh od krumpira ima približno iste kalorije i proteine kao i obični kruh, ali pruža mnogo više kalija od bijelog ili integralnog kruha.
Veći sadržaj vlakana
Kruh od krumpira i integralni kruh imaju prednost u odnosu na običan bijeli kruh što se tiče vlakana;
- Uobičajeni kruh: 2,7 g vlakana
- Cijeli kruh: 7 gr vlakana
- Kruh od krumpira: 6,3 gr vlakana
Količina dobivenih vlakana, naravno, može varirati ovisno o tome je li brašno korišteno u tijestu s krumpirom integralno ili prerađeno. Krumpirovo brašno ima tri puta više vlakana od bijelog brašna za sve namjene, dok integralno brašno daje više ostalih dva.
Sadržaj kalija i mineralnih soli
Ako trebate dodati više kalija u svoju dnevnu prehranu (često se konzumira samo oko polovine preporučene dnevne količine), kruh od krumpira je održiva alternativa. 100 grama krumpirovog kruha sadrži 718 miligrama kalija. Kruh od krumpira daje gotovo tri puta više kalija od integralnog kruha i sedam puta više od bijelog kruha. Kalij štiti kardiovaskularno zdravlje kompenzirajući utjecaj natrija snižavanjem krvnog tlaka.
Minerali sadržani u 100 gr kruha od krumpira
- Kalcij 188 mg
- Željezo 2,25 mg
- Magnezij 28 mg
- Fosfor 369 mg
- Kalij 718 mg
- Natrij 375 mg
- Cink 1,44 mg
- Bakar 0,094 mg
- Mangan 0,253 mg
- Selen 9,5 µg
Jeste li znali da ...
Mnogi se odlučuju izbaciti krumpir iz prehrane zbog unosa energije. U stvarnosti, ako se konzumira kao zamjena za žitarice i mahunarke (druga dva izvora škroba u prehrani), zadržavajući isti dio, krumpir doprinosi značajnom smanjenju opće kalorijske ravnoteže. Dugo se raspravlja o njihovom prekomjernom glikemijsko-inzulinskom indeksu, ali to je pogrešno razmatranje. Zapravo, ova karakteristika, osim što je podređena kriteriju glikemijskog opterećenja, značajno se mijenja ovisno o načinu kuhanja i općem sastavu obroka. Stoga je korisno preferirati kuhanje bez masti i kombinirati krumpir s hranom s niskim glikemijskim opterećenjem.
, sadrži otprilike istu količinu kao i bijeli kruh. No, on daje puno više folata od integralnog kruha, osim ako je integralni kruh obogaćen folnom kiselinom. Folati i folna kiselina djeluju na isti način, ali je folat prirodni oblik, dok se folna kiselina koristi u suplementima. Folat aktivira mnoge metaboličke aktivnosti, uključujući one koje sintetiziraju DNA i proteine. Također pomaže u stvaranju tvari koja se naziva S-adenozilmetionin ili SAMe, a koja pomaže u stvaranju neurotransmitera.
