Humus

Što je Hummus?

Humus je tipična kulinarska priprema Bliskog istoka.
Hummus je arapska imenica prisutna u rječniku mnogih zemalja (iako s različitim izgovorima i naglascima) koja u svojoj kulinarskoj tradiciji uključuje gusti popratni umak na bazi mahunarki (na cijelom Bliskom istoku ... do Turske i Grčke).

Humus je uglavnom poznat kao nacionalno jelo Izraelski ali, kako se može zaključiti, njegovo je podrijetlo vrlo staro i nije dobro lokalizirano na tom području. Koristi se kao svojevrsna "krema za mazanje" koja ga prati beskvasni kruh ili za kruh arapski [pita] i falafel (pržene polpete s grahom ili slanutkom i drugim sastojcima); Humus je također tipičan sastojak švarma (tipičan bliskoistočni ulični sendvič) i često se koristi kao meze (predjelo) u suradnji sa sirovim povrćem.

Priprema "Humusa

Humus je krema dobivena kombiniranjem: mješavine slanutka, mješavine sezamovih sjemenki ili sezamovog maslaca [tahine ili tahina], ulja, limuna i začina.

Sastojci za oko 500 g humusa: 150 g suhog slanutka, 10 g paste od sezama [tahini ili tahini], sok od 2 limuna, 30 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1 češanj češnjaka, 10 g kima, 5 g sjeckanog čilija ili u prahu, 10 g nasjeckanog peršina (1 pramen), sol QB, vruća vode QB (za dobivanje željene konzistencije smjese).

Priprema "Humusa: namočite slanutak jednu noć; isperite ih, skuhajte u hladnoj vodi (pod pritiskom ili u loncu) i ocijedite.
Odvojeno, u tavu, dodajte žlicu ulja + čili + kim + češnjak i pustite da se GRIJE na laganoj vatri (pazite da ne zagorite čili papričicu ili će usijani isparenja učiniti zrak neprozračnim te će vam oči zasuziti) i u sekundu, dodajte slanutak i ostavite da se okusi oko 2 ".
Iscijedite limun, a peršin nasjeckajte.
"Pomiješajte" ili pomiješajte sadržaj tave dodavanjem sezamove paste + limunovog soka + 2 žlice sirovog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i dodajte vodu dok ne postignete željenu konzistenciju.
Humus poslužite u drvenoj zdjeli i ukrasite / pospite nasjeckanim peršinom i čilijem, uz kriške tostiranog beskvasnog kruha ili pita kruha i malo falafela.

Recept za pripremu humusa kod kuće



Domaći humus - krem ​​od slanutka i sezama

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

• Idite na Video stranicu
• Idite na odjeljak Video recepti
• Video pogledajte na youtube -u

Pogledajte i video recept Tahine

Prehrambeni aspekti

Humus je zasigurno vrlo bogat popratni umak, kako s energetskog stajališta, tako i s vitaminsko -mineralnog gledišta.biološka vrijednost beskvasnog / arapskog kruha dovršavanje bazen od esencijalne aminokiseline); u "ekstra djevičanskom" maslinovom ulju i tahinu prisutne su mononezasićene i polinezasićene masti (PUFA) i tokoferol, kao i brojni vitamini i antioksidansi u začinima, peršinu i limunu.
Slijede nutritivne vrijednosti Humusa odvojene i diferencirane za različite namirnice

Humus 500 g Hranjive tvari Sastojci g Proteini (g) TOT Ugljikohidrati (g) Lipidi (g) Energija (kcal) Vlakna (g) Željezo (mg) Vit. C α-tokoferoli MALIŠAN PUFA Osušeni slanutak 150 32.7 81.45 7.35 5.19 501 20.7 9.15 0 0 Tahine 10 2.6 1.2 6 - 69.2 0.5 0.1 0 - Sok od limuna 100 0.35 6.9 0.24 0.02 22 0.3 0.08 38.7 0.02 Ekstra djevičansko maslinovo ulje 30 0 0 29.7 3.16 269.7 0 0.17 0 4.31 Češnjak 5 0.32 1.65 0.03 0.01 7.45 0.11 0.07 1.56 0 Kim 10 1.78 4.42 2.27 0.33 37.5 1.05 6.64 0.77 0.33 Čili paprika 5 0.67 2.49 0.71 0.4 14.1 1.74 14.96 0.04 1.91 Peršin 10 2.97 0.63 0.08 0.012 18 3.3 0.62 133 0.75 MALIŠAN 41.39 98.75 46.33 9.03 938.95 27.70 31.78 174.07 7.32 Humus 100 g 8.28 19.75 9.26 1.81 187.79 5.54 6.36 34.81 1.46
Ostala hrana - Mahunarke Kikiriki Slanutak i slanutkovo brašno Cicerchie Grah Azuki grah Zeleni grah Grah Falafel Brašno od slanutka Grah Brašno grah Brašno od leće Brašno od graška Sojino brašno Mahunarke Leća Lupin Grašak Soja Čavke Tempeh Tofu Jogurti Mlečni proizvodi Iznutrice Voće Suho voće Mlijeko i derivati ​​Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Ribe i salama Začini Povrće Zdravstveni recepti Predjela Kruh, pizza i brioš Prva jela Druga jela Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbiti Sirupi, likeri i grappi Osnovni pripravci --- - U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetni recepti Lagani recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za blagdane Recepti za San Valentino Recepti za vegetarijance Recepti roteiche Regionalni recepti Veganski recepti