Svinjska jetra

Svinjska jetra je proizvod životinjskog podrijetla koji spada u skupinu hrane iznutrica; unutar pete četvrtine životinje - koja također uključuje: iznutrice, tripice, svinjske kore, srce kao hranu, mozak kao hranu, slezenu kao hranu, jezik kao hranu, živce itd. - vjerojatno je jedan od najkonzumiranijih komada.

Svinjska jetra svrstana je u prvu temeljnu skupinu namirnica jer sadrži bjelančevine visoke biološke vrijednosti, specifične minerale i vitamine. Također koristi više nego relevantne nutritivne koncentracije: drugih vitamina topljivih u vodi - različitih od onih tipičnih za dotičnu skupinu hrane, poput folne kiseline i vitamina B12 ili kobalamina - vitamina topljivih u mastima - vitamina A ili retinola i vitamina D ili kalciferol - drugi minerali osim onih tipičnih za dotičnu skupinu hrane - na primjer cink, selen i fosfor - kolesterol, purini itd. Svinjska jetra također daje malu koncentraciju glikogena - rezervnog ugljikohidrata, koliko god se čudno otkrio kao topljivi ugljikohidrati - i vitamin C ili askorbinska kiselina Prehrambena svojstva svinjske jetre odražavaju njenu biološku funkciju, za više informacija pročitajte također: Jetra kao hrana.

Svinjska jetra može se uključiti u gotovo sve dijete; iznimke, ili zahtijevaju više brige, su prehrana protiv metabolizma i prehrambeni režim trudnica. Prosječni udio jednak je ili manji od onog mišića, a učestalost konzumiranja mora biti u skladu s preporukama objavljenim za meso. Uvijek je poželjno obratiti pozornost na razinu higijenske sigurnosti proizvoda.

Svinjska jetra se ne koristi najviše u prehrambene svrhe; međutim, nadmašuju ga samo kokošja jetra (jetra) i goveđa jetra. To je hrana koja spada u gastronomsku tradiciju cijelog poluotoka, s umjerenom konzumacijom čak i na jugu - gdje su teleća i goveđa jetra rjeđa.