Općenitost
Za lubenica zamišljeno je kao jestivo voće poznato kao lubenica, i biljka koja ga proizvodi (Citrullus vulgaris). Kako god ga zvali, lubenica je voće koje pripada VI skupini namirnica; kao i svi drugi plodovi ove skupine, sadrži dobre količine karotenoida (vitamin A), vode i mineralnih soli, dok unos energije nije osobito velik.
Lubenica (imenica latinskog podrijetla) lažno je voće. Kao i bundeva i dinja, lubenica je tip mesnat - peponid (budući da ima mesnati epikarp i mezokarp i stopljeni su zajedno, dok je endokarp spojen s posteljicama sjemena). Ima sferni ili ovalni oblik, doseže znatne dimenzije i izvana je zelen (zasjenjen na svijetlom i tamnom), dok jestivi dio (načičkan pravim crnim ili bijelim plodovima) svijetli jarkocrveno. Koža lubenice NIJE dobro probavljiva; čak je i nekoliko centimetara debela (ovisno o stupnju zrelosti), a pri rezanju je bijela ili zelenkasta. "znači epicarp pričvršćen na kratki proksimalni dio mezokarpa.
Lubenica je zeljasta biljka koja se penje i ima godišnji ciklus. Ima velike, trolisne i dlakave listove, dok su cvjetovi mali i žuti.
Podrijetlo lubenice
Lubenica je biljka porijeklom iz Afrike; bujno raste u tropskim klimama, ali i u Italiji, gdje se obilno uzgaja i dostupna je cijelo ljeto.
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)
Lubenica je voće koje se uzgaja od davnina. Iako je u Europu uveden tek nakon muslimanske invazije (a na istoku samo dva stoljeća ranije), na afričkom kontinentu uvijek je bio "vrlo važan izvor vode, fiziološke otopine i vitamina. Biljka je zapravo u stanju odoljeti pustinjske klime, "dakle suhe i vruće, i može se pohvaliti produktivnošću koja je sve samo ne zanemariva. U područjima podrijetla lubenica se smatra pravim izvorom hrane.
Prehrambene karakteristike
Za početak ćemo istaknuti kako je, kao što već čitatelji znaju, lubenica poznata i po svom "teorijskom" afrodizijačkom učinku. To bi se moglo pripisati sadržaju u citrulin (neesencijalna aminokiselina) i srodni učinci hipercitrullinemije. U stvarnosti je ova molekula uključena u različite funkcije, uključujući imunološku obranu, ciklus ureje itd. U teoriji, protiv erektilne disfunkcije, trebao bi djelovati na nekoliko načina: širenjem krvnih žila i poticanjem erekcije, poticanjem kardiovaskularnog sustava i elastikom stijenke krvne žile. U praksi je malo vjerojatno da sve te funkcije dosegnu "intenzitet". djelovanje kao što je proizvesti tako željeni afrodizijački učinak.
Prehrambena funkcija lubenice uglavnom je povezana s njezinim sadržajem u vodi, vitaminima i mineralnim solima. U vrućim mjesecima konzumacije, lubenica potiče hidrataciju tijela na sličan način kao i sama voda; zahvaljujući osmotskoj koncentraciji njegovih tekućina, one se lako apsorbiraju, kao i fruktoza i kalij otopljeni u njima. Jedino upozorenje koje treba uzeti u obzir pri konzumaciji lubenice je da NE premašujete obroke konzumirane na kraju glavnog obroka; znatan sadržaj vode zapravo može produljiti, čak i na kratko, vrijeme zadržavanja želuca (zbog do pretjeranog razrjeđivanja želučanih sokova).
Lubenica ima prilično ograničenu opskrbu energijom i uglavnom potječe od jednostavnih šećera (fruktoze). Proteini i lipidi nisu važni i vlakna nisu sadržana u osobito velikim količinama.
Među mineralnim solima postoje izvrsne koncentracije kalija, dok je natrija izrazito vrlo niska; ta karakteristika, u kombinaciji s "izvrsnom koncentracijom vode", čini lubenicu prikladnom hranom za hranjenje protiv hipertenzije. Što se tiče vitamina, dobre su koncentracije karotenoida (pro vit. A) i vit. C.
Ostala hrana - voće marelice višnje indijski oraščić ananas lubenica naranča avokado banana kakija hurma jabuka kesteni kedar trešnje kokos lubenica urme feijoa smokva indijske smokve jagode bobice marakuja kokos mlijeko kokosovo mlijeko kokosov orah Gorušica mušmula Masline Taggiasca masline Fermentirane kruške papaje Breskve Breskve (kuhanje banana) Pomelo Grejpfruž Ružičaste šljive grejpa,suhe šljive Voćni sokovi i voćni sokovi Grožđani sok Šljive Grožđe Sultane i grožđice OSTALI VOĆNI PROIZVODI Kategorije Hrana Alkoholičari Meso Žitarice i derivati Zaslađivači Slatkiši Iznutrice Voće Sušeno voće Mlijeko i derivati Mahunarke Ulja i masti Riba i proizvodi od ribe Ribe i salata Začini Povrće Recepti za jelo Pizza i brioche Prva jela Drugi tečajevi Povrće i salate Slatkiši i deserti Sladoledi i sorbeti Sirupi, likeri i rakija Osnovne pripreme ---- U kuhinji s ostacima Karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetetski recepti Recepti Dan žena, mama, tatin dan Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za dijabetičare Recepti za praznike Recepti za Valentinovo Recepti za vegetarijance Recepti za proteine Regionalni recepti Veganski recepti
